粽子是我们端午节的传统食物 粽子的种类很多 大小形状各不相同

粽子的种类很多，大小形状各不相同，但是大多数都有数目不等的角。最早的时候，粽子是做成很长的尖角形状，在此基础上演变出正三角形、正四角形、尖三角形和长方形等。为什么粽子都有角呢？这源于我国古代的祭祀活动。古人对许多自然现象认识不清，常常怀着敬畏之心，对周围神秘的现象或事物顶礼膜拜，祭祀活动频繁。

食物来之不易，是重要的祭品，最能体现祭祀者的虔诚。同时，古人认为牛羊等有角的动物能够通神，用于祭祀更会得到福报。所以，人们在祭祀前要将食物用植物叶子包裹成带角的性状，祈盼借此获得灵性。用这种方法制作的祭品就是粽子，这种习俗延续至今。粽子作为祭祀使用的贡品从周代就开始了，到了晋代，才真正成为节日食品。下面就让小编我给大家介绍下以下两款粽子。

碱水粽，它的制作工序并不复杂，因为里面没有馅料，所以只用到粽叶，糯米最关键的就是碱水了。把糯米先用清水泡透之后然后加入碱水拌匀，这里用到的碱水是从台湾运来的一种非常特殊的碱水，这样才能使粽子呈现半透明的质感，糯米加了碱水在锅里受热分解时吸收水分就能够达到很好的粘弹性，所以碱水粽吃起来糯哒哒的，这里要求的每一个粽子标准在40克，我们要求种植的那个大小是统一的，那它的长度要求是8到9公分，宽度要求是的话6.5到7公分，那如果达不到这个要求的话，我们会进行一个拆包，重新做！如果说碱水粽制作起来简单的话，仓库中的制作工艺就复杂了许多，用的不是糯米，而是糯米粉，要达到紫色诱人的效果，就需要加入紫山药粉了，而且这更增加了甜糯的口感。先把两种粉混合成浆，然后倒入特定的机器中搅拌，并通过蒸汽将它蒸熟。然后把活好的红豆馅和蒸好的糯米粉同时放入剥线机，他就会包出一个个带有红豆馅的糯米团，我们先拿两片粽叶！除了需要两片粽叶，这种粽子特别的严，所以要在上面抹上少许色拉油，防止粘粽叶，然后就要把它像这样包起来，绳子缠的要特别结实，最后在头部扎紧，就形成了细长条的粽子。

菖蒲作是来自台湾的一种传统粽子形式，过去是用菖蒲的叶子来包成这种形状，现在都选用普通的粽叶来制作了，因为形状没有改变，所以还是沿用了菖蒲二字。不过不论是碱水粽还是菖蒲粽，怎么达到买回家后不用再蒸煮，就可及时的呢来加工厂将包好的碱水粽也要像其他粽子一样先煮熟，而菖蒲粽的馅料本身就是熟的了，再蒸十分钟进行灭菌处理就可以了！所以他们在工厂加工时都已经是熟化的，然后会把粽子放到冷冻库中进行速冻保鲜，不添加任何防腐剂。出厂销售的时候也是通过冷冻的方式出售给消费者，买回家以后他是放入冰箱冷冻保存，保质期是60天。

在这里小编还要提醒大家一下，粽子最好不要在早上吃，好多人喜欢把粽子当早饭吃，甚至有个别喜欢吃粽子的人居然把粽子当饭吃。专家建议，粽子是糯米做的，本来就不容易消化，一大早吃粽子停留在胃里的时间较长，刺激胃酸分泌，可能会导致慢性胃病胃溃疡的人发病。而吃粽子要适量，不宜多吃。每天吃粽子基本上是不超过一个，吃多了会消化不良，尤其是胃肠疾病的人，最好少吃，严重的糖尿病患者还是不吃为佳。对于老年人，不要一下子吃得太多太快，最好分小块慢慢食用。粽子要热透再吃粽子最好不要凉着吃，吃前要彻底加热，糯米和粽子馅都是容易变质的食物。加热不充分很容易发生食物中毒，还有要注意的是粽子剥开后，肉粘丝则表示粽子可能放很久不新鲜了。