【约会春天】家乡美食——缸贴子

作者：宝宝知道 开心桃宝妈

我的家乡在山东枣庄，她的名片不仅是江北水城 运河古都，而且这里还是红色基地，铁道游击队的故乡，可谓自然风光美丽，人文景观无可代替。在这一片热土上当然少不了独具特色的美食文化，今天我就要给大家介绍来自我家乡的第二种美食——缸贴子。

缸贴子是一种面食，记得小时候我们村子里就只有一家做缸贴子的，那个时候我经常拿着小麦去换缸贴子，每次都要排好久的队，因为有附近的其他村子的人也来买或者拿粮食换。有几个跟我一般大的孩子，也像我一样是常客，也像我一样每次去都要等很久，一来二去我们便成了朋友，也可以说是“饭友”。

我个人觉得这个缸贴子不同于其他的面食，不是谁都可以做得好吃的。首先说下这个面，是发面。面的柔韧度跟我们平时在家里做馅饼的面差不多。

把揉好的面分成一个个大小均等的面剂子，稍微杆一下，用手扯成长条形，每两个长条形的面拼在一起，两端一捏。在上面刷一点糖稀，撒上些许芝麻。放入专用的烤炉种烤制。

图片来源于网络

我记得这种炉子下面还有一个鼓风机一直工作，烤好的缸贴子表面金黄，趁热刷上一层糖稀，即刻食用心里想想都会满足地咽一下口水。

现在在市面上见到的卖缸贴子的店铺并不多，做的好的就更少了。很多师傅在继承这种老手艺之后，又加入了自己对缸贴子的想法，传承并创新。比如现在能够见到的五香缸贴子、带馅儿的缸贴子、薄脆缸贴子等等。

今日恰逢春日古会，我去赶会时偶遇了这款美食，买了一斤多，吃到停不下来，一口气吃了三个。

面的外酥里嫩，加上芝麻的清香，入口脆、软、香，细细咀嚼之后，口齿留香。再配以小咸菜之类更加爽口，更加下饭。缸贴子搭配妈妈牌辣椒酱好吃得不得了！

现在的缸贴子对我来说，是记忆中的童年味道，是难舍的乡愁，是割舍不下的味觉体验。

缸贴子对于我的家乡来说，不仅仅是街边小贩养家糊口的手艺，还是一种面粉艺术上的升华，更是代表了这个枣庄地区的一个文化符号。

也许你的身边也有这种美味，只是我们对它的叫法不一样，假如你的身边没有，那么希望以后有机会可以来我的家乡尝一尝这地地道道的缸贴子！

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