家乡美食介绍——鸡蛋不翻

小编家里来自河南的一个年轻城市——济源市，每天都会吃一种特色小吃，叫鸡蛋不翻，

说到这个不翻，大家都会觉得很奇怪，为啥叫这个名字？

1：最通俗的解释因在制作过程中不需反煎而得名

2：鸡蛋不翻儿是济源市的一种小吃。要说不翻儿，也都是为了讨个吉利，济源有个黄河小浪底，黄河小浪底在洛阳以北、济源以南，黄河中游最后一段峡谷入口处。黄河小浪底水利枢纽工程未修建前，此处有八里胡同，是黄河中游最狭窄也是最危险的一段，两岸高山对峙，风高浪急，在其中行船打鱼十分危险，屡有翻船事故发生，遇难者常常连尸首也找不到。古代丈夫出船捕鱼妻子希望能太太平平，每次出门捕鱼都带上不翻儿希望不要翻船出事。也是一种美好的心理寄托。

那么它是怎么制作的呢，鸡蛋不翻儿选用优质大米、小米，将米打制成浆，然后发酵好后加入各种特制调料，搅拌均匀，用容器盛适量，放于一种特质的叫不翻儿鏊的炊具中，不翻儿鏊的形状有点像倒着的“凹”字，下面有三条腿，一般用生铁铸成，宜厚不宜薄，过薄则传热太快，不翻儿易糊、易夹生。将鏊烧热，抹油，倒 进去一勺放了盐、花椒粉等调料的糊糊，也可以是大米面糊、小米面糊等，不需反煎， 只需一分钟即可出锅；再将鸡蛋打碎拌匀，倒于锅中煎烤， 不需反煎， 将事先做好的不翻儿置于煎成的鸡蛋上面，盖上锅盖，焖半分钟即可。做出来外型美观，色泽鲜亮，洁白如玉，灿黄如金，味道甚佳。

现在会做生意的摊主还会根据你的口味在烙好的不翻儿里放入辣条，火腿等，做出来更有一番风味，早餐来一个香喷喷的不翻，加一杯酸奶或豆浆，人间美味啊。

小编的家乡不翻你觉得怎么样呢