哇塞 这些美食是我的最爱呀！

红烧狮子头

原料：猪肉500克（三成肥肉），荸荠100克（或嫩藕），青菜50克，水发海米、火腿、冬笋各25克，葱姜丝共25克，盐6克，味精2克，料酒20克，酱油25克，鸡蛋2个，水淀粉75克，胡椒粉1克，糖色25克，熟猪油1000克（实耗50克）

制法：

1 将猪肉、荸荠、水发海米、分别切成小颗粒，火腿、冬笋分别切成长方片。

2 将肉馅放入盆内，加入荸荠、海米、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉拌和均匀，

捏成四个相等的大肉丸，放入七成热的油中炸至表面呈浅黄色时捞出。

3 将肉丸放入大砂锅内，加入姜葱、料酒、酱油、糖色、1000克水，烧沸后撇去汤浮沫，改用小火炖1小时。

4 炒锅置旺火上，加入植物油，烧至五成热时放入菜心，冬笋、火腿略炒，滗入炖肉的汤汁烧沸，加入胡椒粉，味精，加水淀粉勾稀芡，起锅倒入盛肉丸的砂锅中即可。

红烧肘子

原料 主料肘子1000克。

辅料 花生油2000克(实耗75克)，酱油50克，料酒75克，盐1.5克，葱、姜、五香少许，淀粉15克，糖10克，汤适量，青蒜少许。

制作过程：

1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。

2、肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。

3、将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底。

4、炸好肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水，浇入碗中，上屉蒸烂。

5、将蒸好的肘子扣入大盘内，汤沥在久中，加入料酒、味精，调一下色味，开始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即成.

梅干扣肉

材料：油2汤匙、酱油4汤匙、八角1粒、五花肉1斤半、梅干菜1杯(切碎)、葱姜各少许、糖、酒各1汤匙

做法：1、五花肉整块加水及葱、姜、八角煮40分钟，取出擦乾外皮水份，泡入酱油

中泡10分钟。

2、烧热油后，放下五花肉(皮朝下)大火炸黄皮部，捞出后泡入冷水中约10分钟，至皮起泡且回软，取出切成半公分厚片，排入蒸碗中。

3、梅干菜用水漂洗乾净，捞出，挤乾水份。烧热2汤匙油，放下梅干菜炒香，加入剩之酱油、糖、酒及煮肉汤1杯，全部倒在五花肉上，上锅蒸一个半小时以上至肉够为止。

4、泌出汤汁，扣出肉到盘中，汤汁勾芡后林到肉上即可。

苏东坡是一个乐天派

林语堂为苏东坡立传时，给他这位偶像罗列了一长串新奇身份和标签，“无药可救的乐天派”就是其中一个。

读过《苏东坡传》，读过苏东坡的诗词散文，你就不难知道，这位闻名于世的大文豪不管身处何地，也不管何种境遇，他总是以一份既来之则安之的心态面对日常，认真细致地对待一饭一蔬、一饮一食。

“在这世间 ，唯有爱与美食不可辜负。”这样一句话，或者说这样一种人生理念，同样适用于近千年前的东坡居士 。

农忙之余，苏东坡喜欢钻研美食。东坡肉就是一道拿手好菜，他还专门写了一首《猪肉颂》:

猪肉颂

净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火侯足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。

他说，黄州猪肉实在好，价格又很低，有钱的人不愿吃，没钱的人又不会做，我呢，早上起来吃上它两碗，既果腹又美味。具体做法是这样的：锅子洗干净，放入少许水，燃上木柴，用虚火慢慢煨炖，不能急，不用赶时间，火候足了，味道自然就美。

今天小编就给大家带来一款美食——东坡肉

食材：主料

带皮五花肉：1000克、花雕酒：500克、小白菜：300克

辅料

冰糖克、盐：2小勺、大葱：80克、生姜：50克、老抽：1大勺、香油：1小勺、干淀粉：2小勺

步骤

1.将猪肉刮净皮上的余留猪毛，洗净。

2.放入冷水锅中，至大水烧开煮至血末浮起，再煮5 分钟，捞出。

3.切成4厘米左右的小方块。

4.大葱切长段，生姜切大片。砂锅内先铺一个竹垫，放入葱段和姜片

5.把切好的肉块皮朝下放入砂锅内，放盐

6.再放入老抽。

7.然后倒入花雕酒，再放入200克清水。

8.把砂锅放到炉子上大火烧开，撇去浮沫后加盖转小火炖1小时。

9.放入冰糖，再炖30分钟。

10.把顿好的肉皮朝上放入大碗中，入蒸锅大火蒸10-15分钟。

11.把洗净的小白菜放入开水锅内焯烫致变色，捞出。挤干小白菜的水分，用少许的盐和香油拌匀放入小砂锅内。

12.把肉汤放入炒锅内，加适量水淀粉勾成芡汁。

13.猪肉皮朝上整齐地码放在小砂锅中，把芡汁浇在猪肉块上即可。

有人说，苏东坡其实是一个美食家。我想，“美食家”三个字背后，写满诗人心宽似海的豁达、无药可救的乐观，更包含着从烤羊脊中品尝出蟹之味道的生活意趣。

小编愿我们每一个人都有这种豁达，然后恣意人生，当然大家千万不要忘记关注小编，美食有治愈的力量，小编有带来欢乐的力量，敬我们终将成为一个快乐的胖子！