德州“三宝”之一的乐陵金丝小枣的前世今生

德州有三宝，扒鸡、西瓜、金丝枣。今天我们就来聊聊德州乐（lao，四声）陵的金丝小枣。

德州位于鲁西北冲积平原上，地处京津冀边界。在德州的东北方向有个县级市叫做乐（lao）陵市，而不是乐（le）陵市。

乐陵是座千年古城，这个名称始于东汉年间，至今没有更改过。

但在乐陵，比乐陵建城史更早的便是乐陵金丝小枣，距今已经有3000多年的历史。

乐陵历史悠久，古树林立，现有千年以上的古树千余株，每一棵古树都有着不一样的故事。

乐陵金丝小枣的栽培始于商周，兴于魏晋，盛于明清。

明代太祖朱元璋即位后，为使久经战乱的农业生产得到恢复发展，曾颁诏天下：“枣、柿丰年可卖缺，歉年可以为食，倡导当地群众大栽枣树。”明万历十九年，乐陵知县王登庸也主张：“教民树艺，劝民种枣”。

清嘉庆年间，乐陵知县张大成对乐陵小枣的发展也起到了积极的作用。

乐陵小枣品种众多，有金丝小枣、无核小枣、长红枣、圆铃枣、马铃枣、酸枣、铃枣、婆枣、梨枣、磨盘枣、龙爪枣、冻枣等23个品种，其中金丝小枣占80%以上。

乐陵金丝小枣皮薄肌丰，核小肉厚，清香甘甜。由此，乐陵被国家命名为“中国金丝小枣之乡”、“中国金丝小枣产业城”。

乐陵金丝小枣的特征：

1、营养丰富，掰开半干的红枣可清晰的看到由果胶质和糖组成的缕缕金丝粘连于果肉之间，拉长1-2寸不断，在阳光下闪闪发光，金丝小枣因此而得名。金丝小枣果形繁多，有椭圆形、长椭圆形和倒卵型为优，平均个重5-7克。

2、味道甘甜，尤其鲜食，肉质细脆，且甜中微酸，极为可口；

3、肉厚核小，果肉丰满，肉质细腻，出干果率高；

4、鲜枣呈鲜红色，肉质清脆，甘甜而略具酸味，干枣果皮呈深红色，肉薄而坚韧，皱纹浅细。

5、维生素含量高。小枣味道甘美，含有丰富的维生素A、维生素B2、及维生素P等。因此，有人称“乐陵金丝小枣”是活的维生素丸。

金丝小枣是德州乐陵市的特产，可“补五脏，益气安神，养颜防衰”；当地民谚称：一日吃仨枣、终年不见老。