青海人最爱的非遗美食 外地人听见名字就懵了：“这能吃吗？”
前天晚上，袁小猫和朋友在西影路一家叫青海马帮牛杂包子铺的小店吃饭，牛杂18块钱（送饼），牛板肠、牛筋、牛肝等给料给得特别足，满满一大碗，再配个包子，满足感太强了。
同行的H老师第二次老公又去吃牛杂了，她说：“真的很好吃，我老公爱吃肉，这绝对是他的最爱了！”的确，H的老公吃得非常满意。
配牛杂，很嫽
除了羊杂，袁小猫在这家店竟然尝到了一种有着非常难听的名字的青海非遗小吃（注：2017年“狗浇尿”被列入青海省第五批省级非物质文化遗产代表名录），——狗浇尿。乍一听这名字，不了解的人都不知道这究竟会是个什么玩意儿，真是土得掉渣儿，野得随心所欲，肆无忌惮。今天，袁小猫就给大家分享一下，这道有着奇怪名字的美食。
青海5块钱一个，这家店也是5块钱一张，很良心
“狗浇尿”这个名字真的很有噱头，估计很多人都没法把这么粗糙的名字与一道美食联系起来。但是，在青海，这种用菜籽油烙出的薄脆鲜香的饼子，却是家喻户晓的美味小吃。袁小猫在这家小馆尝到这个饼的时候，也是被惊住了，我们陕西的锅盔、油旋、烙饼等各种饼子那么多，但是第一次尝到这个带着奇特香味的“狗浇尿”油饼的时候，觉得又是更胜一筹了。色泽金黄油润，入口皮脆内喧、高原菜籽油散发出的独特香气，加上添加了独特香料的香，让这块薄饼瞬间征服味蕾。
青海马帮牛杂店的狗浇尿
牛杂汤是真的好吃
牛板肠也很有嚼头
“狗浇尿”忒薄，就像三四页制片合在一起的厚度，黄澄澄的，最关键的是它有一种从前没闻到过的香。小馆的老板告知袁小猫，这是因为“狗浇尿”里放了一种在青海、甘肃两地特有的香料——苦豆粉。这个香料的名字也很特别，很香，却又叫苦豆，不过也有人叫它香豆粉、葫芦巴粉等。它是从一种叫葫芦巴子的叶子中提取的，淡淡的黄绿色，有一种油润的感觉，哪种植物的香味特别浓郁。葫芦巴子对人体特别好，具有清热燥湿，止痛等作用，对女人尤其厚爱，能减轻绝经期一些小问题，保护乳房等。所以，西北一带聪明的女人们把苦豆粉加入到了日常饮食中，“狗浇尿”油饼中就使用了这种香料。
苦豆粉，有奇香
这么好吃又营养的美食为什么会有这样一个奇怪的名字呢？这里有两种说法——
第一种，是和一个新媳妇有关。中国到处都有新媳妇结婚第二天要露一手的习惯，青海也不例外。传说有一位新媳妇做早饭的时候，手忙脚乱，把一只小狗吓得跳上了灶台，结果一脚把放在案上的油壶打翻了。黄灿灿的菜籽油在案板上流得到处都是，小媳妇吓坏了，情急之下把面粉倒在案板上把油吸干了，然后和成了油面，撒上香豆粉，再擀成薄薄的饼子，烙饼的时候油壶里就剩下一点点油了，只能一小圈一小圈的分多次撒油。做好之后，新媳妇把油饼端上去，公婆吃了都夸好吃，问媳妇是怎么做的，小媳妇一着急竟说是狗把尿浇在上面了（不知道她咋想的）……袁小猫认为这个可以当笑话听之。
苦豆粉撒进去揉面
还有一种说法袁小猫认为可信度比较高了，就是与这个饼子的做法有关。农村有句俗语：“牛翘尾巴是拉屎，狗一抬腿是撒尿”，所以说“撒尿抬腿”已经是狗类的招牌动作。狗撒尿像耍杂技一般，一条后腿一跷，滋儿一股，往前跑跑，腿再一跷，滋儿又是一股，养狗的人最熟悉这个动作了估计。那么，这和这个饼子究竟有什么关系呢？
据说以前，青海人家厨房里的灶台都很高，女人烙饼的时候都要一遍一遍用油壶往饼上撒油，但是因为灶台高，女人老是要身子向前弓着，腰部受力，非常难受，一条腿就不由自主地翘起来靠在灶台边，这样好保持身子平衡。加上油壶里倒出的油细细的一股，那个样子就与狗撒尿很有点相似了，于是调皮的青海人就把这个饼子取名狗浇尿了。
青海人家家户户都会做，都爱吃
其实这也没什么，袁小猫的老家在农村，村里每个人几乎从小都有个土得掉渣的小名，什么狗娃、猪娃、牛娃、羊娃、臭蛋、盆盆、罐罐等等，有这些“丑名”的哪个人不是爹娘的心头肉，正因为太爱了，疼得不知道怎办了，所以才取了这些个大俗大雅的名字。足以见得，“狗浇尿”这个美食是多么受青海人的疼爱了。“狗浇尿”油饼，生动而形象地展示了青海人从古至今的一种生活习惯，它在青海的受欢迎程度，以及它名字中的俏皮味道，都与天津的“狗不理”包子相比，有过之而无不及。可惜的是，天津的“狗不理”全国闻名，青海的“狗浇尿”却鲜有人知。
狗浇尿名字难听，真的是好吃
据青海马帮牛杂店的老板，一位正宗的青海西宁人介绍，青海人特别聪明，当地有一种不筋道的芽面——发了芽的麦子磨成的面（以前都是传统手作劳动，天下雨的时候成熟的麦穗很容易就发芽了），芽面表面看上去和正常面粉没啥两样，但是它没有一点筋骨，不能擀面条，也不能做面片或拉面，正好用做“狗浇尿”——开水和面，用筷子轻轻搅拌，把面粉揉成团，擀成薄片，然后轻轻撒上香豆粉，浇上清油抹开，把面片卷成长条，切成一个个如拳头般大小的面团，分别再擀成薄饼。热锅浇上菜籽油，将擀好的饼子放进去，用文火烙，一边烙饼一遍沿着面饼周边再滴一些菜籽油，让油慢慢渗进饼子里面，因为饼子薄，所以略微烙一下就熟了。这个做法与我们陕西的汤面油饼特别相似，只是烫面油饼没有这么薄，也没有添加这种香料，或许也可以试一下。
蘸这个蒜泥真的超级超级好吃！
袁小猫是是配着一大碗香辣四溢的牛杂吃的“狗浇尿”，在咬进嘴里的时候，再喝一口牛杂汤，醇香浓郁的汤味与脆爽油香的饼子结合在一起，真是非常完美的组合了。这个饼子一定要趁热吃，那种带着热热的、脆脆的、香香的感觉，真是嫽咋咧！
这里很有异域风情