潮汕传统小吃“红桃粿” 粉色米皮包上喷香炒饭 你有多久没吃了

潮汕传统小吃“红桃粿”，粉色米皮包上喷香炒饭，你有多久没吃了。相信很多去过潮汕的人都知道，潮汕真的是一个很爱吃的地区，在当地不管走到哪里都可以看到各种各样的美食，几乎每一条街上都有小吃美食店，而且这些特色美食在外地可是吃不到的哦，像肠粉、鲎粿、炒糕粿、粿汁等等，所以去潮汕旅游一定要尝尝这些特色美食，不然真是枉去一趟了。

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说到潮汕美食，有一种粉红色的美食在潮汕人心中就有着很重要的地位，逢年过节家家户户都会做这种传统小吃，这就是红桃粿了。红桃粿是一种用大米做外皮，里面包裹喷香潮炒饭的一种糕点，有着红红火火、平安如意的美好寓意，而且过节祭祖都少不了它，所以一到当地的传统节日，街上就会也有很多卖红桃粿的人，而节日一过想买到就不容易了。

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在过去，这制作红桃粿可以说是衡量巧媳妇的标准，看红桃粿的颜色和外形漂亮的，人们都会夸这家人的媳妇手很巧。不过现在很多人都不会做红桃粿了，更多的是去外面买现成的，因为这红桃粿做起来繁琐累人，再加上很多人都忙于工作，自然就没有时间和精力来做红桃粿啦。下面我们就来看看红桃粿是怎么做的吧。

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在制作红桃粿之前，要提前一晚把大米和红缨米用水浸泡，而这红缨米就是粉红色的来源了，这是一种天然的可食用色素，从很久以前潮汕人就用它来做粿。等到第二天就可以把大米磨成米浆，原本白色的米浆就变成粉红色了，然后加入一些粘米粉揉成面团，要一直揉到面团有弹性且光滑才好。

接着把浸泡过的糯米蒸熟，用香菇、虾米、五花肉等炒香，再把糯米饭倒进去翻炒，最后还可以加入腰果、芹菜等，这喷香的炒饭就做好了。最后就要用粉色的面皮来包炒饭了，而这大小和外皮的薄厚就很考巧手了，再用模具定型，上锅一蒸就完成了。一般来说，这红桃粿可以蒸软或者油煎着吃，两种做法味道截然不同。不知道大家有没有吃过呢？