潮汕红桃粿做法介绍和窍门

潮汕红桃粿简介

潮汕红桃粿，是潮汕地区传统的小吃之一。其由糯米和面粉为主材料，并且使用了桃果型的模具制作而成，固被稍为“红桃粿”。由于桃果象征长寿，所以红桃粿也代表祈福祈寿的愿望。同时在时年八节的时候，也会被做为祭拜先祖的祭品之一。

潮汕红桃粿

潮汕红桃粿制作材料

材料：香菇、虾米、面粉、糯米、猪肉

调味料：盐、鱼露、胡椒粉

辅助用具：红桃粿模具

潮汕红桃粿的做法步骤

1、将香菇和虾米放到碗里，加水浸泡，泡过后将香菇和虾米切成小块；

潮汕红桃粿的做法

2、蒸上一锅糯米饭，这是包红桃粿最主要的配料，根据食量来衡量；

潮汕红桃粿的做法

3、锅中加油，将切好的香菇和虾米倒入锅中，使其香味爆出来；

4、再将猪肉倒进去后，加一点盐，爆香；

5、接下来将糯米倒进去后，继续翻炒均匀；

潮汕红桃粿的做法

6、再在其中加入一点鱼露和胡椒粉，这样味道会香很多；

7、翻炒均匀后出锅，这就是接下来包红桃粿的馅料；

潮汕红桃粿的做法

8、用面粉制作成粿条皮，也可以直接买现成的；

潮汕红桃粿的做法

9、买回来的红粿皮还是需要进行加工的，经过不断的揉搓；

10、因为粿条包有吸水性，如果太干或太湿的话，需要自己加点面粉，再重新揉下；

潮汕红桃粿的做法

11、经过揉搓后，粿条会变得有韧性，再加一点食用油，等下蒸起来不会粘锅；

12、这是已经做好的粿皮，接下来可以来做红桃粿了；

潮汕红桃粿的做法

13、第一步，先捏一点粿皮，放在手里把它搓圆，捏成饼状形；

14、然后再把我们做好的馅料放到搓好的粿皮里面；

潮汕红桃粿的做法

15、将其包起来后，等下要通过模具来印出来；

潮汕红桃粿的做法

16、这就是印红桃粿的模具；

潮汕红桃粿的做法

17、将包好的粿放到模具里，反复按压后拍出来；

潮汕红桃粿的做法

18、这就是印好的红桃粿；

潮汕红桃粿的做法

19、把做好的粿放到蒸锅里蒸，在蒸锅底放芭蕉叶，可以防止粘锅；

潮汕红桃粿的做法

20、蒸好出锅，这就是潮汕红桃粿的制作方法。

潮汕红桃粿的做法

潮汕红桃粿的做法窍门和疑难解答

1、潮汕红桃粿红色配料叫什么？

在过去，潮汕人做桃粿的时候，是通过加入一种叫“红花末”的色素来让桃粿呈现粉红色的颜色，但是这种色素对人体是有伤害的，所以后续潮汕人在制作红桃粿时使用了一种可以食用的色素来代替“红花末”。

在制作红桃粿的时候，这种红色的配料是一种叫“玫瑰红”的食用色素，加入后其制作出来的粿呈现粉红色。并且其对人体是没有伤害的。

2、潮汕红桃粿怎么煎比较好？

在煎红桃粿时，可以在煎锅下放一些芭蕉页，从而使红桃粿不会粘锅。

3、潮汕红桃粿怎么吃？

可煎可炸，哪种吃法都好吃。

4、潮汕红桃粿一个的热量在多少？

热量并不高，跟你吃一碗炒菜差不多。

想了解更多精彩内容，快来关注潮汕美食杰