春天的味道 青团知道！

青团，是江南一带的传统特色小吃，清明节期间，很多地方都有食青团的习俗。

将雀麦草汁和糯米一起舂合，使青汁和米粉相互融合，根据当地习俗，有些会做成纯粹的青团，青饼，有些会包上豆沙、枣泥等馅料，用芦叶垫底，放到蒸笼内。

蒸熟出笼的青团色泽鲜绿，香气扑鼻，是清明节最有特色的节令食品。

甜咸口味，各有所爱

青团是一种甜、咸皆宜的食物，甜口的通常有红豆沙、奶黄馅、猪油炒黑芝麻和花生碎等等。豆沙的细腻顺滑，甜而不腻，配合Q弹软糯的表皮，细细的，口感一流。

咸口青团不得不提“网红”蛋黄肉松口味， 整颗咸蛋黄被咸中有甜的肉松包裹，披上软糯青皮后立刻变身为人人争抢的小鲜肉。

色泽光亮，油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，一口咬下去甜而不腻，肥而不腴。

喜欢吃甜食的可以选择黑芝麻的青团。吃起来不会感到太腻，因为皮和馅都不是很甜，而且黑芝麻很香！

皮大馅多，豆沙不算很甜，口感沙沙的，碧绿松软的皮很糯，带着悠长的青草香气，加上清甜的豆沙，入口即化，简直让人停不了口。

老上海风味的“乔老爷”青团

乔老爷”是何许背景？有点岁数的老上海都知道，它是南市乔家栅开发的特色松糕品牌。只可惜，随着商业的快速发展，这一品牌渐渐被人遗忘。去年，一群“80后”“90后”年轻人对这一沉睡多年的食品品牌进行二次挖掘和开发，在传承与创新中“妙手回春”，于是，“乔老爷”又“穿越时空”回来了。

说起“乔老爷”，先要说说乔家栅。

清宣统二年（公元1910年），在上海老城厢小南门乔家栅路边，一顶油布帐篷支起一个小摊位，环境简陋，但内有乾坤，这里出品的中式特色糕点，凝聚着点心师傅精益求精的匠心。这个小摊位便是后来誉满申城的乔家栅。

上世纪50年代初，上海南市乔家栅食品厂成立，并推出子品牌“乔老爷”，集纳名师高手主推以松糕为代表的中式糕点。“乔老爷”松糕绝无小麦制品的那种“面”劲和发粉味儿，也不添加酵母或泡打粉等膨松剂，入口香糯，甜而不腻，是老上海最钟爱的特色点心之一。正是凭借点心师的这手绝活，“乔老爷”在短短数年间就成为了中式糕点的经典海派品牌代表。

品牌兴盛的背后，浸润着传统民俗文化。在中国文化中，松糕的“糕”与“高”谐音，寓意步步高升，十分喜气。多少年来，松糕一直是上海人走亲访友时首选的伴手礼。不少侨居海外的上海人，每次回乡总不忘买几块松糕带到国外。

如今，百年老店秉承上海老城厢的海派基因，注册了“乔老爷”商标品牌，致力于提供以“海派文化”为主题的精致糕点，将文化仪式感传播至中国人的每一个时令佳节和重要时刻。

文中青团图片均来自“乔老爷”