疫情期间如何安全用餐和点外卖 厦门食安专家为您支招

新冠肺炎疫情发生以来，网上下单买菜、网络订餐等方式成为消费者的普遍选择。特殊时期，如何点外卖更安全？在单位订餐、就餐时，需注意哪些风险？厦门市食品安全专家库专家、福州海关技术中心食品生物学检测部副主任彭华毅博士提醒，慎选冷菜和生食，单位内尽量做到不聚集用餐。

【点餐】

选择靠谱商家尽量点加热熟食

选择外卖商家时，尽量通过公众知名度高、配送经验丰富的大平台选择商家或品牌、连锁餐厅等，留心查看第三方平台上线餐饮服务企业公示的证照信息，并多浏览评论信息。

单位大量订餐，无论是网络订餐或直接上门打包，要查看网页上或门店内餐饮服务提供者是否持有效《食品经营许可证》，证书主体业态栏目是否为餐饮服务或者集体供餐配送单位；如果长期大量订餐，要签订食品安全承诺书；建议派人到现场考察餐饮服务提供者的供应能力、食品安全管理水平等。

食材选择上，专家建议，尽量选择加热熟食。对于冷菜、卤味、生食品种、冷加工糕点等高风险食物，比如生菜沙拉、白切鸡、寿司等，在疫情期间应当慎选；点饮品时，也要尽量避免点生冷的，尤其是散装冷饮、鲜榨果汁等。

营养搭配方面，专家提醒，要注重食物多样化，荤素搭配、营养均衡；坚决不食用野味。

【取餐】

选择“无接触配送”去除外包装后洗手

市民通过外卖平台点餐下单时，建议选择“无接触配送”，与外卖骑手协商外卖放置的指定位置，待外卖骑手放定位置后，自行取餐，减少面对面接触，保证收餐环节安全。

市民出门取外卖时，要做到戴口罩，少逗留；可带上一次性手套，或者在拿取时用纸巾隔开手和包装袋；在手套或者纸巾的保护下，及时去除外卖外部包装，并仔细检查与食品直接接触的包装材料是否存在破损或泄漏等现象，如果包装严重破损并可能被污染的食品建议放弃食用；扔掉外部包装后，第一时间用肥皂和流动水洗手，或用含酒精成分的免洗洗手液等清洁双手。有条件的情况下，可使用75%的酒精等对外卖包装表面进行喷洒或擦拭消毒，最后消毒双手。

【就餐】

家中建议分餐单位内不聚集用餐

洗手消毒后尽快食用。餐食拿到手后，常温下放置不得超过2小时，放置超过2小时，应用微波炉等工具复热中心温度达70℃以上方可食用。

就餐前，在有条件的情况下，消费者可以在家里或者单位用微波炉，对外卖食物进行再加热，保证熟透。全家用餐时尽量使用公筷，提倡分餐，避免交叉污染。即便是叫外卖，在单位内也尽可能不聚集用餐，交叉错时，保持适当距离，避免面对面就餐、避免就餐时交谈。

专家建议，有条件自己做饭或者带饭尽量自行带餐。同时，还要保证每天至少摄入1200毫升的饮用水，以促进机体的新陈代谢，增强机体的抵抗力。（记者 高金环 通讯员 刘伟程 黄煜）