今天父亲节 我做了一道爸爸最喜欢的下酒菜 小酌几杯 幸福美满

今天是父亲节，一早起来就看到暖心的话刷爆了朋友圈，还有各大电商关于父亲节促销活动的讯息推送，我们可能买礼物又或发朋友圈去表达对父亲的爱意。即便如此，可能很多人在每一年为数不多的主动向父亲表达爱意的日子里，还是没有面对面道出感谢，也许含蓄，让我们通过间接的方式表达。更不用说我们在农村长大的孩子了，在我的印象中，父亲默默的无私的为这个家奉献，起早贪黑的出海作业，大风大浪也义无反顾，给了我们温饱的保证，供我们读书的唯一经济来源。父爱如山，感谢他为我们付出无私的爱。

小时候，常见他捕回来的鱼卖掉新鲜的，剩下的次品或不新鲜的带回家晒干，以防不出海的日子可食用。有一种叫鳗鱼，爸爸特别喜欢吃，每年的夏天，鳗鱼最肥美了，因为这时候鳗鱼因为要培育下一代变得很有活力，肉质结实，味更鲜美而富有弹性。很多人都听说鳗鱼胶非常珍贵，越大海鳗的胶越大，价格买得自然更贵。小海鳗的价格就便宜了，所以爸爸在船上加工后晒干带回家，晒干的海鳗，色泽亮丽，用五花肉一起煮特别香。平时少喝酒的他，如果有这道菜，他都会小酌几杯。

鳗鱼的营养很丰富，有人体需要的各种微元素。鱼肉有弹性，但有很多鱼刺，食用时需要小心，放到嘴里时先小咬一口，吐出鱼刺再重复的动作即可。正为它的美味，在海边的渔民都喜欢食用。从小在海边长大的我，慢慢就学会了吐刺的经验，所以吃起来毫无压力。

现在每年的休渔期是从5月到8月，所以早早就备好了鳗鱼干。今天我下厨整一道爸爸非常喜欢吃的五花肉鳗鱼煲，小鳗鱼一般有50厘米的长度，先切成段。选用的五花肉，肥瘦间隔，一定要煎出金黄色再倒入鳗鱼段一起翻炒后再煲，出来的味道特别香浓，是当地渔民最受欢迎的下酒菜，也是爸爸喜欢的。端上桌，打开锅盖，香味十足，给他倒满酒。有鳗鱼煲的饭晚就不一样，喝上几杯也不见爸爸有醉意。趁今天的父亲节，用行动来表明，下厨做了这道他喜欢吃的菜。我说：“爸，今天是父亲节，祝你节日快乐！”他脸上露出了微笑，来劲一口喝完一杯，夹上一片鳗鱼干，吃得更有滋有味了。

海味妈妈的做法：五花肉鳗鱼煲---Recipe 食谱

用料：鳗鱼干、五花肉、芹菜、洋葱、蒜头、小辣椒、姜片、盐、蚝油、料酒、糖、油

- step 1 -

清洗干净鳗鱼干，切成段，长约2或3厘米。

- step 2 -

五花肉切小块清洗干净，芹菜切段，洋葱切片备用。

- step 3 -

倒油热锅，倒入备好的五花肉，慢慢煎出猪油，五花肉变成金黄色即可。

- step 4 -

倒入备好的鳗鱼干，中火翻炒，透过猪油煎可以除去腥味，鳗鱼干煎成了脆皮的金黄色，约2分钟后倒出来备用。

- step 5 -

准备沙锅，用砂锅煲出来的鱼更香。先倒入准备好的芹菜，蒜头和洋葱，再倒入刚炒好的五花肉和鳗鱼干。最后放姜片和小辣椒在上面。加入适量的水、蚝油、盐、料酒和少许的糖。

- step 6 -

盖上锅，大火煲5分钟即可。开盖后香味十足，一道美味的下酒菜制作完成啦！

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