蟹王蟹后小学堂：阳澄湖大闸蟹要如何储存？妙招学起来

阳澄湖大闸蟹产于江苏省苏州阳澄湖，阳澄湖大闸蟹又称金爪蟹，特点是体大、肥美、营养丰富，外观还以其青背、白肚、黄毛、金爪四个特征很易辨认。阳澄湖大闸蟹口感鲜香，但大闸蟹作为季节性水产品，是不能吃死蟹的，今天分享的就是如何留住大闸蟹的鲜香，储存大闸蟹。

阳澄湖大闸蟹

一 家庭储存法：冰箱

家庭吃蟹，如果买入的大闸蟹较多一次吃不完，多余的大闸蟹就要放进冰箱内储存，选活力旺盛的阳澄湖大闸蟹, 把大闸蟹的蟹脚捆起来，以减少大闸蟹体力消耗，将大闸蟹盖上湿毛巾，放入冷藏室，存放时间最好也不要超过三天，切记不要放入冷冻室。

小贴士：如果不是马上吃的话，千万不要用水洗蟹，不然螃蟹很快会死掉。区分蟹的活力办法是：用手轻触大闸蟹的眼睛，如果反应不灵敏就优先吃掉。

放冷藏箱内

二 随吃随叫：湖内现捞快递直达

在古代，全国的驿站就是现代的快递点，驿差就相当于现代的快递员，想吃鲜活的大闸蟹，就要日夜速递进京；而现代的物流、冷藏技术发达，想吃到阳澄湖的大闸蟹，提前购好蟹卡，蟹卡解决了储存难题，吃的时候直接输入卡号一键提货，阳澄湖巴城蟹王蟹后牌大闸蟹采用湖内现捞，顺丰、京东直达送货到家，让你吃到最鲜美的阳澄湖大闸蟹。

古代速递鲜食

三 古代方法腌制：酱蟹、醉蟹

中国人吃蟹的历史已有几千年，先人们很早就开始为储存蟹而努力，其中最古老的方法就是酱蟹，中国是酱的发源地，《逸周书·王会解》中记载了周朝时期就已经有了吃蟹的记载，《周礼·天官·疱人》讲了：疱人掌共六畜、六兽、六禽辩其物名，凡其死生鲜薨之物以共王膳，与其荐羞之物及后、世子之膳羞。荐羞之物指的就是四时（春夏秋冬）吃的膳食，比如荆州之鱼、青州之蟹胥，蟹胥：指蟹酱。《齐民要术》里的藏蟹法就是酱蟹法。

醉蟹，现在的醉蟹就是古代糟蟹一种，以酒糟和各种辅料加入储存大闸蟹，南宋时候，又流行了蟹生的吃法，大户人家在蟹季时候大量购买，然后做成糟蟹保存。

在现代，人们更喜欢吃大闸蟹的原汁鲜香，尤其是阳澄湖的大闸蟹肥美，蟹黄蟹膏满壳，做成酱蟹、醉蟹有些浪费，而蟹生、醉蟹生食易引起病菌和寄生虫，从健康角度出发也不推荐这样储存食用。

古代醉蟹 酱蟹 蟹生等方式不建议

四 文艺的保存：暂养

品质好的阳澄湖大闸蟹暂养储存成活率很高，把大闸蟹平铺放在塑料桶内，桶或盆高一些，不让大闸蟹爬上来，然后不要堆压重叠大闸蟹，加水至蟹身一半高，这样保证了湿润和氧气，在气温不是很高的时候，能达到储存效果，但是也不要养太久，这样大闸蟹会体重下降。

现代物流冷藏方式多

五 以蟹赠礼，古来有之：赠蟹

晚唐有两位有名的诗人，皮日休和陆龟蒙，世称“皮陆”，他们交往甚厚，相知甚深，常常互相唱和、互相赠物。有一次，渔民捕了蟹送给皮日休，他当时喜出望外，然而一想到自己正病着，不是悠闲品尝的时候，转念之间，把蟹转赠给了陆龟蒙，并附《病中有人惠海蟹转寄鲁望》诗，尾联说，“病中无用霜螯处，寄与夫君左手持”。陆龟蒙是位嗜蟹者，精神为之一振，十分高兴。夜里在开花的一株梅树旁，又饮酒又品蟹，得意非凡。事后又以《酬袭美见寄海蟹》诗报答，抒写了自己自得忘形的情景。赠蟹，或叫来知己好友，一同品蟹，同样也达到了储存大闸蟹的目的，吃货们从来不放过任何吃蟹的机会，那么，快来吃蟹吧！

阳澄湖巴城蟹王蟹后 大闸蟹

我是一个老实巴交的大闸蟹蟹农：很老实，如果大家喜欢我的分享，可以在文末点赞加收藏，也可以留言提出你的宝贵意见和我交流！部分图片转自网络。

本文由 航天神飞食品网 提供，转发请注明