春光明媚 踏青赏花吃青团

春天是美好的，相对于寒冷的冬天它很温暖，和炎热的夏季相比，又是和煦的，但是这美好的春天总是转瞬即逝，对于我们能够能留住它的方法，就是把它做成食物，吃进肚子里。对，你没听错，就是把它做成美食，留在我们的肚子里。

春天，只要是天气晴朗的日子，我们就会想着要出去游玩，并且赋予了一个很好的名称“春游”。在这春游踏青的日子里，最开心的事情莫过于吃，春天吃什么呢，吃充满春天气息的青团。小的时候吃奶奶做的青团，总觉得不可思议，怎么就将这春天的绿色完美地融进了白嫩嫩的糯米粉里变成了嫩乎乎的美食了呢？

后来看过奶奶制作的过程，才发现这精巧的美食却是由那古老的方法制作出来的，历久弥新，随着时间更迭，愈发地清晰的出现在脑海里。

又到了一年春和景明，都有哪些美味可口的青团呢？

1、咸蛋肉松馅

做法：将5只咸鸭蛋洗干净，取蛋黄用清水洗净表面蛋清，放入蒸笼蒸8分钟至熟，取出，将其用筛网过滤至容器中。之后放入30g肉松，30g蛋黄酱拌匀。

然后开始制作艾草青团皮，首先煮沸一锅水，放入150g艾草，煮至叶子发绿后捞出放入冰水中浸泡一会儿，随后捞出挤干水分，放入料理机中，倒入275g清水打碎并过滤出艾草汁备用。

然后加入25g澄面、7g猪油和25g沸水，用筷子迅速拌至半透明无颗粒状，澄面团完成。之后再放300g糯米粉、30g糖、250g艾草汁和澄面团一起，用筷子搅合成絮状后，用手揉均匀。(记住要在案板上撒少许糯米粉可以防黏连。)

最后将面团搓成长条，分成46克每个搓圆，盖上保鲜膜，包一个取一个以免表皮干裂。包的时候用大拇指顶进艾草面团转圈，捏出一个碗形，放入馅心，收紧口，再搓成圆，之后就可以在蒸锅烧开水后，放入青团转中火蒸8分钟，然后开盖，表面刷层食用油，青团就完成了。

2、红豆沙青团

所需食材：蜜红豆200克、食用水200克、无盐黄油50克、刷面、植物油适量

做法：先将蜜红豆和水一起用中大火煮至沸腾，随后倒去浮沫和水，留一些水分，大约看到底部的红豆沙即可，继续盖上锅盖焖5-10分钟，让蜜红豆充分吸水。之后焖好的蜜红豆可以开中大火边煮边搅拌，把蜜红豆煮至完全出沙，成团、看不到水分的状态。(如果比较想要细腻的红豆沙，可以在蜜红豆焖好后用料理机打成泥再熬煮。)

然后分两次分别加入无盐黄油，持续搅拌，使黄油被豆沙吸收，搅拌至有阻力、粘在勺子上不会掉下来的状态，再把红豆馅倒出，抹开，盖上保鲜膜，晾凉备用。取用做好的艾青面团，同样的手法将备好的红豆沙馅料团成小圆，放于艾草面团上，收紧口，再搓成圆即可上锅蒸。

不同的馅料有不同口感，但是都离不开艾青的清香气息。蒸好的青团需要常温密封保存，尽量当天食用完毕。用保鲜膜独立包裹完全冷却的青团，可以冷藏保存约1周，冷冻保存约2周，食用前解冻再复热即可。春天如此美丽，来和小编一起动手制作美味可口的青团吧！