阳澄湖大闸蟹 不要让认真的人总是输！

#又到了阳澄湖大闸蟹上市热卖的季节了。

高贵+冷艳+神秘≈阳澄湖大闸蟹

首先，笔者作为一个异乡来苏谋生数十年的人，每年都会目睹或听闻大闸蟹的种种种种。下苗，养育，六月黄，陆续上市，正式开捕，全国热卖。

插入科普：“六月黄”也就是“大龄蟹苗”。大闸蟹一生中会有10多次的蜕壳。每次蜕壳代表着每一次的成长，“六月黄”是大闸蟹进入成熟期前的最后一次蜕壳，亦是大闸蟹从“少年”步入“青年”的中间阶段。

笔者十分疑惑，全国名湖非常多，有湖必有蟹。为何阳澄湖蟹蜚声内外？

百度了一下，大概因素“阳澄湖水域方圆百里，水质清醇如境，活水性好，透明度高。含钙、镁、硅、铝、氧比值高，正是螃蟹定居生长最理想的水晶宫”。

阳澄湖大闸蟹，名金爪蟹，产于阳澄湖。蟹身不沾泥，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。肉质膏腻，十肢矫健，置于玻璃板上能迅速爬行。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。阳澄湖的自然条件造就了大闸蟹的独有特征：青背、白肚、金爪、黄毛。因此，是阳澄湖这一特定的生态环境和湖水中特定理化因子，造成了“蟹中之王”。

据传在民国早年，北京四大名医之一的施今墨，是个出名的食蟹饕餮者，他把各地出产的蟹分为六等：

一等是湖蟹，阳澄湖、嘉兴湖为一等;

二等是江蟹，如九江、芜湖;

三等是河蟹;

四等溪蟹;

五等沟蟹;

六等海蟹。

阳澄湖蟹位列一等一级之首。

好吧。一句话：得天独厚。

成就了家喻户晓的明星品牌。就这样。

然鹅。

“洗澡蟹”“90%假冒”之类的新闻，屡见报端，2018年央视曾报道过其行业乱象。

的确，问题非一般的多。问题的产生也非一时之间。想必也是由来已久，只是随着媒体资讯的爆发，以及电商的迅速，让这个欲说还羞的问题过早被戳破，跟老百姓深度见面了。

每到这个季节，来苏的客人，有慕名而来“一尝为快”的，有捎带给亲友的，有赠送客户的，有做节日福利的……供不应求。(当然也可能有装x跟风的)。

结果，成就了一个“跟风炒作”“愿打愿挨”的奇妙画风。

why? 往下读。

一、 或99%冒牌率（至少90%）

据央视统计，阳澄湖目前有1.6万亩蟹场，平均年产1200吨左右。但是2017年，阳澄湖牌子的大闸蟹约为300亿元，占比全国所有河蟹的40%。去年阳澄湖大闸蟹的真实产量为1600吨左右，市值差不多只有3亿元。也就是说，只有18万亩的阳澄湖，竟有1800万亩那么大的产量。这个泡泡吹得有点大。再

打个比喻，这么大个湖里，年产量撑死1600吨，但是，全国卖出的阳澄湖大闸蟹共有16000吨！

一定程度上，这和茅台酒有相似之处，和某款限量版跑车等这些“梗”有相似之处（全球生产4辆，中国广东居然就有8辆）。

正牌和冒牌真假难辨

二、假蟹难禁，持久打假

苏州当地对于假冒阳澄湖大闸蟹，多年来一直持续打假。

新京报记者从市场监管局了解到，去年报道苏州当地阳澄湖大闸蟹造假乱象后，当地曾在9月至12月间进行多次查处行动，线下共检查大闸蟹经营户892家，责令违规使用“阳澄湖大闸蟹”店招牌的经营户当场拆除广告牌228处。没收违规使用“阳澄湖大闸蟹”字样的包装盒、包装袋1.5万余只，泡沫盒盖600余只。在2018年12月至2019年1月，他们又在线上对209家大闸蟹电商企业，321个网点进行排查，对63家大闸蟹经营企业列入经营异常名录，对8家大闸蟹经营户立案调查。光是开具《责令改正通知书》，都有223份，罚款金额达到228万元。”

三、一堤之隔的池塘蟹困局

被用于假冒阳澄湖品牌的大闸蟹中，兴化蟹、高邮蟹都是外地蟹，也属于地理标志产品，只是名气没有阳澄湖大闸蟹大；

而原产自阳澄湖镇当地的塘蟹，更尴尬，既没有自己的品牌，也不能称之为阳澄湖大闸蟹。

苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会推广“广义阳澄湖大闸蟹”的概念，即阳澄湖包括周边流域内的池塘里养殖出来的优质大闸蟹，都可以叫“阳澄湖大闸蟹”。

阳澄湖大闸蟹的打假不同于服装或者是其他有检测标准的食品，业内人士说“造假很容易，却很难固定证据，如果把一只外地蟹偷偷运到市场，再和其他正品放在一起，无法分辨，也检测不出来。

苏北兴化的“*膏蟹”，其实品质也很不错。拿优质的兴化*膏蟹来对比普通的甚至优质正宗阳澄湖蟹，差别并不大，或者说一般人看不出来，专业人员甚至也难以辨别。至于营养价值方面的差别，恐怕只有神知道。

四、卖家已这样了，买家应该怎样？

一个外地朋友想买阳澄湖蟹送客户。屡次问我，咨询我，哪里能买到正宗的。

这是个十分尴尬的问题，恕我也无能为力了。

我只能告诉他，纯正宗的阳澄湖蟹，和其他蟹，品质上并没有明显差别。业内人士也未必鉴别出来。

曾听一位养蟹人聊起，大闸蟹就是一个物种，蟹苗有长江苗，有崇明苗等。主要看后续生长在哪里。有的蟹从小到大长在阳澄湖，算是所谓的正宗蟹。

有的在其他地方生长了“一段时间”，再放到阳澄湖里，可称为“洗澡蟹”。但是这“一段时间”会有甚么样的影响，会有甚么样的结局？太难说了……

就是这个“很难说”，很难界定，造就了很大的操作空间。

旁边另一名湖名蟹“太湖蟹”，也多多少少存在这样的问题。

来一组基本价格对比吧。【数据来自(较为靠谱的)市场调查后的平均汇总】——

较有影响力资信好的企业商家基准报价

看了这些，这个朋友觉得贵，夸张，离谱，不解，觉吃不起。

而且，没办法保证是“正宗”。虽然有土著卖家，有防伪环，有扫码标签……

十分纠结……

我只能告诉这个朋友，外地客户不懂，慕“阳澄湖大闸蟹”的名。但，认真你就输了。别人炒作，你在跟风。这就是别人套路的成功之处。类似茅台酒。

五、不必太认真，因为“认真你就输了”

笔者觉得，蟹是可以吃的。给出一个你认为值得的价格，买到什么就是什么。除此之外，都是枉然。

我也无奈得跟这哥们儿坦言，BB一下自己的认识——

“很多时候，人们往往为了彰显身份和品味，为了面子，为了与众不同，会做很多疯狂傻b行为。这都是正常的，符合经济学规律的。购买行为一部分是实际需要，一部分是心理需要（如奢饰品市场），总归都是需要。有需要就有市场。”

“购买者的行为往往有理性的，有非理性的。你眼下的这种需求(送人不是自己吃)，它其实是非理性的，所以你需要的只是一个标签”。“这时候你要为标签买单，而无奈不是为实质买单”。

阳澄湖大闸蟹，一个在宣传投入上面，持续多年的，他已经获得了它的品牌溢价能力，而你现在需要的就是这个溢价后的标签。这和“疯狂的茅台”，就是一个道理。

就买不买这件事，我的建议是：买吧。

“你左右不了他的实质，起码你从自己的行为上提升了自己的诚意。就像有时候你们去拜访(行程不确定的)客户，无论他在与不在，你都要去，这就是一种诚意”。

有些事情，要接受它是“无解”的。

不知是否正宗，能辨别的受我一拜

六、阳澄湖大闸蟹，不要让认真的人老是输！

这就是最后的呼吁和期盼。

输的太久了，只会“累觉不爱”。

题外话：

一只4.5两左右个头大一点的大闸蟹，无论太湖的，还是阳澄湖的，每只价格80-100元。但是人们吃的很欢，它们卖的很火。这也正说明了它们满足了“人民群众日益增长的美好生活需要”。

这就够了，还要什么呢？

单选 | ：4两/只=80元 的据说正宗的 阳澄湖蟹小号蟹，你认为值吗？