炒菜放油之前先放这个 保证不会让油崩着你 从此不再害怕厨房

说到炒菜这个问题，小编是一直想学但是没有勇气学的一项技能。从小到大因为小编的母后大人都没怎么下过厨给我做过饭，我和我弟都是吃着我外婆炒的菜长大的。小时候记忆中最熟悉的味道就是外婆的菜，毕业后第一年离开湖南的家远赴苏州工作，吃不惯那边甜甜的饮食习惯就会很想念家里饭菜的味道，总是给人一种安全感和家的味道。小时候觉得外婆就像魔术师一样，普通的食材在她的手里就能变成全家人都赞不绝口的菜肴。

直到长大以后，外婆的身体大不如从前，已经没有精力再去打理家里人的一日三餐。这时小编的妈妈和小编便开启了厨房的“神奇之旅”。但是从小胆子小再加上有点洁癖的我不太愿意在厨房里大展身手。其中除了要处理各种新鲜的食材的残忍“血腥”场面让我实在无法接受以外，还有最重要的一点就是怕油溅！！

我相信大多数厨房新手在油下锅后的第一反应一定是这样的。油太烫了！! !

然后神通广大的网友发挥了自己天马行空的想象力，想出了这些奇葩爆笑的防油溅方法。

还有这样的。

看完这些网友的招数，真的觉得油溅给广大厨房新手留下了不可磨灭的巨大的心理阴影。那么有没有什么方法能够不让厨房新手不再惧怕油溅而每次抱着视死如归英勇就义的心情踏入厨房。别急，我这里刚好有一招。

昨天小编正在追综艺《我家那小子》，剧集里面厨房新手武艺第一次下厨做饭引得现场嘉宾尤其是武艺妈妈的惊喜，因为武艺从来在家从来没有下过厨做过饭。他在炒第一个菜时，只见他往锅里面不是先放的油，而是先在锅里面倒入了满满一勺盐。这一举动瞬间引起了一众妈妈们的质疑，做菜不是都应该先放油，这应该是基本常识啊！

然而面对质疑，武艺也是一问三不知，只说昨天他的师傅就是这样教他的，他也不知道为什么先放盐。然而就在大家伙觉得有点好笑时，一旁徐海乔的妈妈却一语道出了其中的真正原因。那是因为先放盐可以防油溅！！

为什么会油溅呢？

相信大部分人都知道油溅的原因是因为锅里面有水分没有擦拭干净，而没有挥发完全的水分与正在高温加热的油相遇以后，本来油和水就是不相容的，这时就自然而然地发生互斥，从而形成油溅。第二个原因有可能是因为过得温度过高，也就是说放入油的时间没有把握好。这时因为把食材真正加热熟透的原因是因为锅的温度，而不是油的温度。油的温度过高的话不仅会产生油溅，还会造成因为油温过高而导致产生一些有害物质，从而对人体造成伤害。

为什么加盐可以防油溅呢？

之所以在油里面放盐会减少油溅是因为盐可以改变油的沸点。在沸油中加入盐可以防止飞溅，这是因为盐不容易溶解在油里面，盐会成颗粒状沉在油的下面，当热油翻滚的时候，盐也会动，这样就把油的速度减小了，而且盐也可以把受热不均匀的油变的受热均匀，降低沸点。

这下你知道放盐为什么可以防止油溅的原因了吧！原来盐巴不止在炒菜中可以用来调味，还有这样的妙用。厨房新手这下就再也不用全副武装的进入厨房做菜啦！这下你们就放开手脚，在厨房大展身手吧！

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