今日立夏 吃立夏蛋 茶香可口 吃了劲头足 干活更有力

茶叶蛋是一种传统美食小吃，因其做法简单，携带方便，多在便利商店，还有各大旅游景点，游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖，物美价廉，可以做餐点，又可当零食，是不少人早餐或是平时会买来吃的小点，在卤制过程中加入茶叶，茶味渗入水煮蛋内，煮出来的蛋有茶香，但又不会有茶的涩味，利用热胀冷缩的原理，经常多次卤煮的步骤，让茶叶蛋更香Ｑ入味，我加了两种茶叶来卤，红茶是基本的，再加上乌龙茶，还有卤包，煮好的茶叶蛋，五香味中带着淡淡的茶香，这味道令人怀念，也好久没吃茶叶蛋啰！今日立夏，吃立夏蛋，茶香可口，吃了劲头足，干活更有力

茶叶蛋

材料： 鸡蛋10颗、红茶茶包1包、乌龙茶包1包、卤包1包、八角3粒、甘草片3片

调味料： 酱油5汤匙、冰糖1汤匙、盐1茶匙、水5杯

做法：

Step1. 将鸡蛋洗净，放入冷水中煮熟后，取出后放入冷水中浸泡待凉。

Step2. 取出放凉的鸡蛋，用汤匙轻轻敲出裂痕，蛋壳要敲得疏密均匀。（敲得太碎可能味道太咸，敲的片大又不入味。）

Step3. 锅里加水、卤包、八角及甘草片煮开后，先煮10分钟，让卤包的香味先煮出来。

Step4. 再加入调味料及茶包煮开。

Step5. 放入蛋煮滚后，再转小火加盖继续煮约15分钟后熄火。

Step6. 煮过的茶叶蛋，蛋壳有些上色，蛋放在卤汁里浸泡至凉。

Step7. 再重新开火加热至滚，可再多煮个几分钟，再熄火浸泡，第二次又比第一次上色些。

Step8. 一样浸泡至凉，浸泡的时间很随意，只要有空时，再放回瓦斯炉上重新加热就可以。

Step9. 我重复加热四次，再挑掉卤包、茶包，就可以吃，但我喜欢放冰箱再浸泡一天，让蛋更入味。

Step10. 茶叶蛋如果已浸够味，就要捞起，否则会越泡越咸，吃不完的，可用容器密封再放冰箱就可以，茶叶蛋五香味中带着淡淡的茶香，蛮不错的。

小贴士：

**利用热胀冷缩的原理，经常多次卤煮的步骤，让茶叶蛋更香Ｑ入味，在冷却浸泡的过程中，卤汁会慢慢浸透入鸡蛋中。

**卤汁的味道可以调的稍微咸一点就好，但也不要太咸。