秋天茄子做茄盒 开胃下饭又营养 我家隔三差五就吃一次 太好吃

说起茄子，相信大家都熟悉的很，茄子是最常见的一种时令菜，也是一道再家常不过的菜。茄子的吃法很多，可炒可烧，可蒸可煮，可油炸可凉拌，还可做汤，口感细腻绵柔，当之不愧的下饭菜，一直深受大家的喜爱。

除了好吃的口感外，茄子也有很多好处。茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，尤其紫茄子中维生素含量更高。

当然，吃茄子最好带皮吃，茄子皮里含有丰富的维生素B，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，茄子带皮吃有助于促进维生素C的吸收，也能保留住茄子的全部营养。

今天就给大家带来3道开胃下饭的茄子宴，喜欢吃茄子的不要错过，保证吃一次爱一次。

烤茄子

吃烧烤的时候，烤茄子是必点的一个。上面会堆很多蒜蓉、酱汁渗透，拿筷子一丝丝的挑起，就着蒜蓉和酱汁吃一口，绵软细糯，虽油却不腻，吃一口还想吃下一口。

【食材】茄子、葱、蒜、生抽、胡椒粉、辣椒面、老抽、蚝油、孜然

【制作教程】

1. 整根茄子清洗干净，去除尾巴，放入微波炉中叮6分钟出炉；

2. 葱蒜切末，起锅烧油，油热放辣椒面炒出香味再放入蒜末爆香；

3. 加适量老抽、花椒粉、生抽、蚝油翻炒均匀关火；

4. 将爆炒好的蒜末直接平铺在切两面的茄子上；

5. 放入微波炉再叮6分钟出炉，撒上葱花即可。

肉末茄子煲

茄子煲出锅整个颜色很亮眼，茄子油亮，再加上肉末酱汁的配色，提升整个颜值。夹起一根粘有肉末的茄条，入口绵软，夹杂着蒜香，出奇的好吃。别看它整个油亮，其实吃起来油而不腻，再配一米饭，当拌饭吃也很可。

【食材】茄子、蒜、葱、猪肉末、辣椒酱、豆瓣酱、水淀粉、老抽、生抽、醋、糖

【制作教程】

1. 茄子切成长条状、葱蒜切末；

2. 起锅烧油，油热放辣椒酱、豆瓣酱、蒜末爆香，翻炒均匀；

3. 放茄条，加老抽、生抽、醋、糖翻炒入味，起锅前放水淀粉大火收汁；

4. 另起一个砂锅，烧热后放油，将整锅茄子倒入，煲至软嫩撒上葱花出锅。

酱烧茄盒

刚炸过的茄盒金黄酥脆，味美鲜香，再大火收汁，瞬间软糯可口。做完先尝一口，没停住，饭还没好，就已经吃掉一大半。

【食材】茄子、肉馅、鸡蛋、淀粉、葱姜蒜、适量盐、番茄酱、糖、醋、生抽

【制作教程】

1. 葱姜蒜切碎，茄子切连片，切的时候不要切断，做成夹子状；

2. 肉馅里加葱姜碎、适量盐、生抽，再打一个鸡蛋搅拌均匀；

3. 茄夹里加肉馅，封口捏紧，在干淀粉中过一下，均匀裹上淀粉；

4. 起锅烧油，将茄盒下入油锅，炸制两面金黄定型后出锅；

5. 另起一锅烧油，油热放蒜末爆香，倒入茄盒翻炒；

6. 再加生抽、醋、糖、番茄酱、适量盐、水淀粉翻炒均匀，大火收汁。

软嫩可口，鲜香美味，再加上浓浓的蒜酱味，这样的美味岂是能错过的。做满满一大盘，用来下饭再合适不过了，是不是现在就已经抑制不住想动手的冲动了？那就试试做吧！