这小饼我家隔三差五做一回 外酥里鲜 做法简单 大人孩子都爱吃
这小饼我家隔三差五做一回,外酥里鲜,做法简单,大人孩子都爱吃。前段时这段间一直宅在家里没事做各种美食,平时孩子特别喜欢吃饼干,做各种面食一直是我的拿手绝活,前几天给家人做了一道绿豆小饼,家人们都很喜欢吃,尤其是孩子出锅的时候一顿能吃五六个个,所以每天我都会做上2锅,香酥营养又好吃,咬一口直掉渣。今天我就来跟大家分享一道绿豆小饼的做法,这小饼我家三天两头做一回,外酥里鲜,做法简单,大人孩子都爱吃。
绿豆饼
By 秋分0923
配料:
中筋粉(油皮) 112克、猪油(油皮) 40克、糖粉(油皮) 20克、水(油皮) 45克、中筋粉(油酥) 90克、猪油(油酥) 45克、脱皮绿豆 125克、细砂糖 35克、蜂蜜 20克、玉米油 38克
烹饪步骤:
1.脱皮绿豆用清水泡6小时。
2.用高压锅把泡好的绿豆煮熟。
3.煮熟的绿豆倒入不粘锅碾碎,同时加入蜂蜜,砂糖,玉米油。
4.小火慢炒。
5.炒至水份变干。
6.可以成团即可。
7.油皮材料混合
8.和成光滑面团,入冰箱冷藏半小时。
9.油酥材料混合
10.和成光滑面团,入冰箱冷冻半小时。
11.油皮面团、油酥面团、绿豆馅等分成20份。
12.取一个油皮面团,按扁,包入油酥团,包严收口捏紧朝下。
13.依次做好所有面团。
14.取一个面团,擀成牛舌状。
15.从上至下卷起。
16.做好所有面团。
17.取一个剂子竖放
18.再次擀长
19.再次卷起,并做好所有剂子。
20.取一个剂子,将两头对捏。
21.做好所有剂子。
22.取一个剂子擀成中间稍厚边缘稍薄的面饼,包入绿豆馅料。
23.包严捏紧收口朝下,并做好所有的,摆入烤盘。
24.可以干烤,也可以表面刷蛋液撒少量黑芝麻。
25.烤箱预热,上火175度,下火170度,30分钟,中层。
26.出炉后的各种摆盘
27.非常细腻的绿豆馅。
28.非常酥脆的面皮。
烹饪小贴士:
绿豆的选购技巧1)一些不好的绿豆看上去是没有色泽的,绿豆有些蜡质的是好的,有色泽,同时个体比较的饱满,看起来是特别的均匀,也有很多的破碎,没有虫,没有杂质是最好的,如果是一些个体不均匀的,不够饱满的有虫有杂质的绿豆都不够好。2)我们在挑选绿豆的时候除了可以从外观上看,还可以从气味上闻一下,如果我们向绿豆上面哈上一口气,如果有臭味的,就不好,如果是一股清香的绿豆,没有咖哩 的异味,也没有霉味,这就是正常的,吃起来也是很好,有香清香气,这种绿豆就是很好的。3)有些绿豆是很难煮熟的,就是一些个子比较小,颜色特别绿的一种绿豆,如果我们在挑选绿豆的时候,看到绿豆时夹杂着这种绿豆也是不好的,很难煮熟。
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