白菜 韭菜别总炒着吃 和它一起包饺子 鲜掉你的眉 一咬一口汁

嗨！我是孩妈妮妮，一个爱吃爱分享的孩妈！再过两天就冬至了，也就是“进九”了。在我们当地有冬至吃饺子的风俗。俗话说“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。这个白菜猪肉饺比必吃的。白菜和百财谐音，寓意着财源滚滚。

把饺子包成铜钱的样子也是应景一下。这种白菜馅的饺子挤水的时候不要挤得太干，以免口感发柴。挤出的水不要倒掉，再次取适量加入到肉馅中，这样营养不浪费。肉馅也不要搅打上劲，拌至调料吸收就行，搅打上劲的饺子馅会发硬不好吃。菜里加入少许的韭菜可以提鲜增味。赶紧来一起试试吧：

【主料】大白菜 半个韭菜100克猪肉馅400克虾仁150克面粉300克葱1棵姜3片生抽1大勺蚝油1勺五香粉少许白胡椒粉适量葱油1大勺香油适量

1.面粉慢慢加水，用筷子搅成絮状

2.和成稍软的面团加盖醒1小时

3.韭菜洗净控水

4.切成碎粒

5.大白菜从中间切段

6.取适量白菜用这种擦子擦成细碎，没有的直接剁成细碎，稍微费事一些

7.擦好的白菜用少许盐拌匀杀水，然后稍微挤干水分，挤出的水不要扔掉，还有用

8.葱、姜切沫

9.虾仁挑去虾线用到碾碎，不要剁，这样口感好

10.肉馅加入盐、五香粉、白胡椒粉、蚝油、生抽、葱、姜碎搅匀

11.加入适量葱油搅匀

12.加入虾仁搅匀，不要搅打上劲，搅至调料吸收就行

13.把挤出的白菜水，取适量倒入馅中一起搅拌，这样可以使馅更嫩

14.最后加入白菜碎、韭菜碎、香油充分拌匀成馅

15.面团取出揉成长条

16.揪成大小一致的剂子

17.按扁，用擀面杖擀成中间厚四周薄的面片

18.取一个饺子皮，中间入适量的馅

19.将饺子皮对折两片捏在一起（在饺子皮四周稍微抹一点水，可以使饺子边沾得更牢）

20.准备4个这样的饺子，然后如图摆好，边缘捏合（边缘处稍微抹一点水）

21.再依次捏出这样的花边，就成为了铜钱饺。将饺子入开水锅煮熟即可食用。

烹饪技巧

1、白菜挤出的水在加入到肉馅里营养不流失。2、虾仁不要剁用刀碾碎口感更好。