韭菜鸡蛋盒子 咬一口那叫一个香

韭菜鸡蛋盒子

By 大海微澜

俗话说药补不如食补，初秋的韭菜很鲜美，怎么做都好吃。今日早餐，韭菜鸡蛋盒子，小朋友点名要吃，真是百吃不厌。这盒子一出锅，满屋飘香，特鲜亮，搭配小米粥，完美早餐，边烙边上桌，外焦脆里鲜嫩，邻居在走廊都闻到韭菜的香味了，咬一口那叫一个香！

原料：面粉、鸡蛋、韭菜、午餐肉罐头、油、盐、蘑菇粉、胡椒粉、蚝油。

做法步骤：

第1步、面粉一分为二，一半开水烫面，一拌常温水和面，然后晾凉，揉在一起，盖上保鲜膜饧着。烫面口感好，柔软，凉了也不硬，也可以全烫面，更柔软，不过半烫面柔软劲道，有弹性。

第2步、前一天晚上将韭菜去掉杂质，用蔬菜清洗剂洗净，控净水分。早上直接将韭菜切碎，然后拌上点色拉油锁住水分。

第3步、午餐肉罐头切碎。

第4步、鸡蛋打散，少许兑点水搅拌均匀。炒锅加入适量多一点的油，拌馅时不用另加油了。油开倒入蛋液，迅速用筷子搅拌，越碎越好，然后取出备用。取大盆，将所有食材加入盆中，加入盐、蘑菇粉，胡椒粉、蚝油拌匀。

第5步、饧好的面团揉成长条，均匀的切成若干个面剂子，是平常包饺子的两倍大就好。擀成饺子皮，包大馅饺子，皮薄馅大才好吃。包饺子不容易破，也可以叫煎饺。

第6步、电饼铛刷底油，码入包好的大饺子，上边也刷油，然后盖上上盖，上下火中温慢慢地煎。

第7步、若上盖压的不实，煎得不够理想，可以翻面再煎一下。

第8步、出锅装盘，满屋子的香味，忍不住多吃几个。

小贴士：

1、烫面韭菜盒子的汤面可以全烫面，也可以半烫面，前者更柔软，后者柔软还劲道。根据个人喜欢的口感操作，烫面凉了也不硬。2、韭菜切碎后，一定要拌点色拉油锁住水分，再拌馅时才不会出水。3、煎鸡蛋时，蛋液少许兑点水或者料酒，煎熟的鸡蛋羹鲜嫩。

来自 美食天下 大海微澜 的作品。

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