公鸡和母鸡相比 哪个更营养？

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，有增强体力、强壮身体的作用，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

一般来说，鸡肉适合多种烹调方法，有人偏爱炖鸡汤，有人偏爱童子鸡，更有人喜欢地锅鸡和栗子鸡。与此同时，有个问题也随之而来：到底公鸡和母鸡哪个更有营养呢？

公鸡益精补阳，母鸡补血养阴

公鸡、母鸡鸡肉虽然都具有高蛋白、低脂肪的特点，但二者是有区别的。

公鸡鸡肉，其性属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用。但公鸡肉性热，患有高血压、中风、癌症、痛风及风热感冒者不宜常吃。

母鸡鸡肉属阴，具有益气养血、健脾补虚的作用，特别适合阴血虚患者如产妇、年老体弱及久病体虚者食用。

公鸡适合家常菜，母鸡适合炖鸡汤

在吃法上，公鸡的最佳做法是快炒家常菜，而母鸡的最佳做法是滋补炖鸡汤。

这是因为公鸡(尤其是“童子鸡”)肉的肉质紧实，脂肪含量少，只有用大火快炒才能保持其良好的口感。

而母鸡肉中的脂肪含量较高，肉中的营养成分大多为水溶性的，故用母鸡肉炖出来的鸡汤味道更加鲜美。尤其是生长周期长的老母鸡，鲜味物质多，鸡汤会更加醇正味美。

其实，无论公鸡还是母鸡都各有各的营养功效和作用，从营养成分来看，公鸡和母鸡是差不多的。

—推荐菜谱—

毛豆烧鸡

食材

主料：童子鸡半只、毛豆200克

辅料：生抽、老抽适量、胡椒粉少许、蒜头5粒、生姜4片、八角2个、干辣椒14克

做法

1、锅中放入鸡块焯水，捞出后洗净备用。

2、热锅凉油，加入蒜头，姜片，煸炒出香味后，加入鸡块大火翻炒2分钟左右。

3、放入老抽，生抽，料酒、干辣椒、八角翻炒上色后，加入开水文火炖20分钟左右。

4、炖至汤汁浓稠，鸡肉可以用筷子轻松插进去时，再放入毛豆、盐，继续慢火炖3分钟。

5、加入少许胡椒粉炒匀即可。

香菇鸡汤

食材

主料：老母鸡一只

辅料：香菇、生姜、盐适量

做法

1、土鸡洗净剁小块，飞水后捞出；香菇泡软、去蒂，生姜洗净切片。

2、把所有材料放入砂锅，再加适量清水，烧开后用小火炖2-3个小时左右。

3、最后放盐调味，拌匀后即可。

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