芒种节气湿热交加 时令美食宜饮汤 鲤鱼鲫鱼苦瓜鸡4款煲汤做法

6月5日是芒种节气，天气湿热交加，人易疲倦困乏，饮食上尽量少食油腻，这里介绍几款因应时令的广式煲汤。

芒种节气湿热交加，时令美食宜饮汤，鲤鱼鲫鱼苦瓜鸡4款煲汤做法

赤小豆猪肉煲鲤鱼：供3～4人食用

主料：赤小豆90克，鲤鱼1条，约500克；猪前腿肉150克，陈皮1/4个。

辅料：花生油10毫升，盐3克，生姜1小块，切成3片。

做法：1将赤小豆洗净。2将陈皮用水浸软，去瓤，洗净。3将猪前腿肉洗净，不必切。4鲤鱼洗净，去鳃、去内脏，不去鳞，擦干鱼身上的水。5坐锅点火，加花生油烧热，把鲤鱼煎至两面微黄。6把陈皮放进瓦煲内，倒入清水2500毫升，开大火煮沸。7加入赤小豆、猪前腿肉、生姜，换小火继续煲1.5小时。8加入鲤鱼，煲30～45分钟，调入食盐、花生油即可。

注意别把赤小豆和红豆搞混淆，前者是扁圆形的，后者是浑圆的，口感不同，功效也各异。

芒种节气湿热交加，时令美食宜饮汤，鲤鱼鲫鱼苦瓜鸡4款煲汤做法

黑豆眉豆陈皮煲鲫鱼：供4～5人食用。

主料：黑豆80克，眉豆80克，花生50克，陈皮1/3个，鲫鱼1条，猪瘦肉100克。

辅料：花生油10毫升，盐3克，生姜3片。

做法： 1将黑豆、眉豆、花生和陈皮用清水浸泡30分钟，洗净。2猪瘦肉洗净，切块。3鲫鱼去鳃、打鳞、除内脏，洗净。4坐锅点火，加花生油烧热，将鲫鱼煎至微黄。5把鲫鱼、猪肉、黑豆、眉豆、花生、陈皮、生姜片放入瓦煲，加清水2500毫升，开大火煮沸。6改小火煲约1小时，放盐即可。

芒种节气湿热交加，时令美食宜饮汤，鲤鱼鲫鱼苦瓜鸡4款煲汤做法

铁观音煲鸡汤：供3～4人食用用。

主料：铁观音茶叶20克，鲜鸡1/2只，猪瘦肉100克。

辅料：食盐2克，生姜3片。

做法： 1用开水冲泡铁观音，泡出约1250毫升茶水备用。2用纱布将铁观音茶叶包扎好。3鲜鸡除去内脏、切掉尾部，洗净。4猪瘦肉洗净，切块。5茶叶包、鲜鸡、猪瘦肉块放入炖盅，注入预先泡好的铁观音茶水，加盖隔水炖2.5小时，喝汤时再放盐调味即可。用铁观音和鲜鸡煲汤，清香可口，补而不燥，是夏季养生佳品。

芒种节气湿热交加，时令美食宜饮汤，鲤鱼鲫鱼苦瓜鸡4款煲汤做法

苦瓜绿豆汤：供1～2人食用。

主料：苦瓜500克，绿豆120克。

辅料：盐2克，生姜3片。

做法：1苦瓜洗净，切段。2在汤煲内加水2500毫升，放生姜，开大火煮沸。3放苦瓜、绿豆，煮沸。4改开小火，煮至绿豆开花，调入食盐即可。

苦瓜绿豆汤可以消暑祛毒，但脾虚胃寒者请勿食用。

芒种节气湿热交加，时令美食宜饮汤，鲤鱼鲫鱼苦瓜鸡4款煲汤做法

这4款煲汤，采用新鲜时令食材，简单易做，美味营养，还可开胃解暑，正是芒种初夏期间的应季佳肴，欢迎大家试做、品尝。