过年吃什么？年夜饭必备的6道吉祥菜 吃团圆饭 过吉祥年

过年吃什么？年夜饭必备的6道吉祥菜，吃团圆饭，过吉祥年！

马上就要过春节了，春节作为一个崭新的开端，正是纳福开运的关键时候，而春节最重要的一顿饭，那就是年夜饭，吃午夜饭是我们中国的传统，每年春节的年夜饭是必不可少的，那么下面小编就为大家分享六道年夜饭必备的吉祥菜，吃团圆饭，过吉祥年！

一、招财进宝——饺子

用料：五花肉，葱，芹菜，姜，面粉，盐，味精，蚝油，生抽，酱油

做法：首先把五花肉清洗干净，切成了肉末，再把芹菜择洗干净，也切成碎末，之后放入一点盐，杀出芹菜里边的水分，之后在用这个芹菜汁来和面，面活好之后，放在一边，静置一段时间，这个时候可以来做饺子馅儿，把五花肉放在一个干净的盆里，加入适量的盐，味精，蚝油，生抽，酱油，朝着一个方向，搅拌均匀之后，再加入芹菜和葱末搅拌均匀，饺子馅儿就做好了，这个时候面应该也醒好了，就可以开始包饺子了，，饺子可是年夜饭必不可少的一道菜了，寓意招财进宝。

二、大吉大利——板栗烧鸡

用料：琵琶腿儿，料酒，耗油，板栗，葱姜蒜，白糖，豆瓣酱，生抽，老抽，鸡精，油，盐

做法：把新鲜的板栗去掉外壳，再去掉外面的一层表皮，用清水淘洗干净琵琶腿，剁成小块儿，用温水清洗干净，然后放入开水中，加入料酒焯烫一下，去除血水和腥味，炒锅中放入适量的油，加入白糖，炒化之后放入鸡腿儿，翻炒上色之后，放入葱姜蒜，鸡精，盐，翻炒均匀，然后放入料酒，蚝油，生抽，老抽，继续翻炒，加入板栗，加入适量的清水，大火烧开之后，转成小火，慢慢熬煮，加入豆瓣酱之后，继续熬煮半个小时左右的时间，小火收汁就可以了。

三、红红火火——红烧肉

用料：五花肉，可乐，葱姜，八角，桂皮，辣椒，盐，料酒，油，醋水，

做法：把五花肉清洗干净之后，切成大一点的块儿，锅中放水，下入猪肉，加一点料酒，大火烧开，去除血水和腥味，捞出来沥干水分，炒锅中放入适量的油，大火烧开之后放入葱姜，桂皮辣椒，八角炒香，之后放入五花肉，翻炒均匀，等到五花肉快要出油的时候，加入适量的可乐和一点醋，大火烧开后煮五分钟，然后转成小火焖煮30分钟左右的时间，加入适量的食盐调味，再次改成大火收汁，淋上一点醋，就可以出锅了。

四、年年有余——红烧鲤鱼

用料：青椒，鲤鱼，姜，生抽，干辣椒，油，白胡椒粉，蒜，陈醋，老抽，生粉，盐，白酒，葱，白糖

做法：首先把鱼清理干净之后，再用温水多清洗几遍，然后在鱼的两侧多划几刀，鱼肚中塞入葱段和姜片，身上抹上白酒，盐和白胡椒粉腌制十分钟，这时候可以把葱切末，姜去皮切丝儿，蒜剥皮切成蒜末，干辣椒切成小段，青椒切成丝，再用一个干净的小碗，加入生抽，老抽，陈醋，白糖，清水，准备好调料汁等到鱼腌好之后，取出肚子里的葱姜，沥干水分，，热锅冷油，放入鱼煎至两面金黄，捞出来，锅中倒入葱姜蒜爆香，倒入干辣椒，加入少许白酒和刚才调好的汤汁烧开，放入煎过的鱼，转成小火，开始炖煮，大概十分钟左右的时间，购入芡汁，加入青椒，搅拌均匀就可以了。

五、团团圆圆——四喜丸子

用料：肉馅儿，鸡蛋，油菜，葱，姜，盐，鸡粉，淀粉，胡椒粉，料酒，花椒大料，

做法：浇一半从姜切片，另一半葱姜切末，然后用开水把葱，姜片，花椒，大料泡下水，肉馅放入一个干净的碗中，放入葱末，姜末，鸡蛋，和盐，鸡粉，然后加入泡好的料水，搅拌均匀，锅中加入适量清水，大火烧开之后，放入洗净的油菜，焯一下水，锅中重新加水烧开，用手把肉馅做成圆形，依次放入锅中，小火慢慢烧开，我放入适量的盐和鸡粉，继续小火炖，煮十分钟左右的时间，将肉丸子捞出来，然后把青菜放在盘子里，边摆盘就好了。

六、四季平安——清炒四季豆

用料：四季豆酸，干辣椒，盐，鸡精

做法：自己动手先摘洗干净，切成段儿，蒜剥皮切碎，炒锅中加入适量的油，大火烧到六七成热的时候，把蒜放进去，炒出香味，然后加入四季豆，翻炒均匀，再加入少量的食盐，炒一会，盖上锅盖焖，可以加一点点水，大概五六分钟的时候，四季豆就会熟了，那时候加入适量的鸡精，提鲜翻炒几下就可以出锅了。

过年讲究的就是好运，吃了这些菜，新的一年，祝愿大家好运连连，赶快来学习一下吧！