年夜饭吃什么？全国各地的过年“硬菜”热乎出锅喽！

中国地域辽阔，同样一个年夜饭。

每个省份每个城市都有自己的吃法和花样。

俗话说，过了腊八就是年，除夕夜的脚步越来越近。

今天小编就跟大家聊聊，各个地方过年必备的"硬菜"。

北京

在北京过年，四冷盘是必须要有的。四冷盘即芥末墩、醋心里美（实际就是一萝卜）、酱牛肉和五彩花生米。四热菜也要安排的妥妥的，象征着鲤鱼跳龙门彩头的红烧鲤鱼、清炒虾仁、

芦笋百合小炒和葱烧海参。除了四热和四冷，还得有四肉菜，四汤菜，北京人吃的就是全面。

上海

上海人过年置办年夜饭的菜式虽然不尽相同，但有8道菜是谁家饭桌上都不会少的。蛋饺、毛蚶、水笋烤肉、四喜烤麸、葱烤鲫鱼、龙虾片、黄豆芽油豆腐、葱油海蜇皮、汤圆和熏鱼。时过境迁，不知道现在大家年夜饭菜品里还有没有这样菜的身影。

天津

天津就是全羊宴，旧时候除夕要吃年糕，现在要吃素饺子，用天津话就是"素素静静过一年"。四喜丸子、扣肉、红烧鱼和素什锦也是饭桌上必备的几道菜。

川渝地区除夕时，一般都吃火锅，初一早上吃汤圆，意为团团圆圆。

广东人和香港那边大年三十晚吃团年饭有"九大簋"，凑齐九种意头菜，比如生菜、鱼丸、烧肉等食材。白切鸡是桌上一定不能少的一道菜，多种荤素食材烹饪好后汇总到一起的盆菜桌上也一定要有。

山东人过年，第一件事就是蒸馒头。一到下午，各家的烟筒烟雾缭绕。开桌第一道菜就是鸡肉，寓意吃鸡起家。为了图个年年有余的好彩头，鱼肉是一定要有的。

闽南地区的年夜饭的重头菜就是热气腾腾的火锅，全家人一起围着炉子吃火锅，欢聚一堂。

八宝菜、三鲜铜锅、松鼠桂鱼、烧鹅是江浙地区吃年夜饭必不可少的几道菜。

安徽的年夜饭讲究"十碗八"，就是十个热菜、八个冷碟，第一个上桌的一定要是鸡，最后一道一定是鱼，寓意年年有余。

说起东北人第一个想起的就豪爽，大口吃肉大口喝酒。东北地区的年夜饭除了小鸡炖蘑菇等大家熟知的菜，猪皮冻、酱鸡爪子、蒸螃蟹以及蒸虾等，也出现在东北人的饭桌上。

陕西人吃年夜饭，就不用多说了。著名的"关中八大碗"，过油黄焖鸡，油炸小酥肉，条子粉蒸肉，枣方肉，带把油肘子，纯肉狮子头，五花腌咸肉，糯米八宝饭，这七荤一素就是所谓八大碗。

新疆的汉族人多为内地人迁移过去的，年夜饭必备的三道菜就是大盘鸡、红烧鱼和红烧肉。

藏族传统的年夜饭，是用牛羊肉、萝卜、面疙瘩等作成的"古突"（面团肉粥），酥油茶和青稞酒也是年夜饭的必备饮品。

我大中国地域宽广，民族众多年夜饭的饮食习俗不是一篇文章就可以写完的！

还有许多没有提到的地区和菜式，欢迎大家在评论里留言给我们~

你们家年夜饭现在都在吃什么？