舌尖上的苏州：姑苏的春天美食 就算再胖三斤 也值得去品味
在苏州，有句俗话叫“不时不食”，苏式菜肴讲究“四季有别，按令上市”，想要吃遍苏州美食，不待上一年的时间是根本不够的。
今天就来看看舌尖上的苏州：姑苏的春天美食，就算再胖三斤，也值得去品味！
麦芽塌饼：和苏州满大街都是的青团子相比，麦芽塌饼的确是小众之物，不少苏州人甚至都没听说过。
但它独特的味道、繁琐的制作工序，却丝毫不逊色于青团。
第一次见麦芽塌饼，许多人都会觉得它其貌不扬，甚至有点“丑陋”，但只要吃过一次，便会爱上它的味道，可算是妥妥地靠实力而非颜值赢得好口碑。
既为麦芽塌饼，最重要的原材料自然是麦芽了。将小麦浸泡，让其发芽，长到两三厘米后晒干，磨成麦芽粉。
麦芽粉是做好麦芽塌饼的关键，掺少了饼子“塌”不起来，食之会有硬硬的感觉；掺多了，饼子会“塌”得过分，成不了形。
麦芽塌饼之所以为春季时令，是因为原材料之一的佛耳草一年只长这一季，清明节过后要是还想吃到这口美味，就必须提前储存起来。
碧螺春：吃麦芽塌饼时，再品一杯碧螺春，春天才算过得圆满。
一到春天，碧螺春的倩影就萦绕在苏州人的心上，那可是苏城最清雅的春味。碧螺春茶色如翠碧、蜷曲似螺、春日味浓，清雅的茶味，还有特殊的花香。
一撮披毫隐翠的碧螺春茶叶投入水杯，缓缓下沉而舒张，透明杯里仿佛绽苞吐翠，春染人间。举杯轻啜一口，花果香气沁人心脾。
这时的苏州，最宜人的风物，那一定是临窗一杯碧螺春茶。
酒酿饼：在苏州，有“春饼、夏糕、秋酥、冬糖”之说。酒酿饼是苏州人春季的时令点心，只卖一季。猛地一看，还以为是鲜肉月饼呢！
它有荤、素两种馅，但最受欢迎的还是这豆沙馅。酒酿饼一定要趁热吃，咬一口，皮软、酸甜、味糯，有种饼不醉人人自醉的感觉。
酱汁肉：苏州人一年中不能错过四块肉，第一块就是这酱汁肉，其中以陆稿荐的酱汁肉最为出名。清明前后，苏州人的餐桌上一定会有它的影子。
酱汁肉最诱人的就是通红的色泽，这颜色让慵懒了一冬天的人胃口大开。酱汁肉的摆盘也是很讲究的，一定要在下面用青菜做铺垫，色香味俱全。
腌笃鲜：其最讲究一个“鲜”字，而春天冒出来的春笋就是最鲜的食物之一，会吃的苏州人当然不会错过这道美味。
咸肉、排骨加新鲜竹笋细火慢炖，熬出的汤浓白厚醇，是春天苏州人餐桌上必不可少的一道美味。
金花菜：苜蓿，在苏州有个好听的名字，叫“金花菜”。我最喜欢吃的一道家常菜就是蚌肉金花菜，明前蚌肉最鲜啊。
金花菜不能老，必须得是第二批生长出来的金花菜，这时候的金花菜是最鲜美、最嫩的时候。三月一过金花菜就会下市啦。所以想吃好吃的一定要把握时间啊！
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