香椿炒鸡蛋 先炒香椿还是先炒蛋？都不对！厨娘教你这样做 美味

香椿炒鸡蛋，先炒香椿还是先炒蛋？都不对！厨娘教你这样做，美味

香椿，它被叫做“树上蔬菜”，香味非常浓郁，而且作为一种春天特有的蔬菜，非常的美味，很多人都说吃香椿就是吃春！最重要的是香椿的营养非常的丰富！当然吃法也是多种多样，最受人们欢迎的莫过于香椿拌豆腐，香椿炒鸡蛋，尤其是香椿炒鸡蛋，很多人都爱吃，但是很多人却做不好，特别是在先炒鸡蛋还是先炒香椿的问题上争论不休，今天厨娘就来告诉大家一道简单的做法，非常美味！一起来看下吧！

香椿炒鸡蛋，如果去饭店，一盘就得好几十，自己在家中做，却怎么也做不出那种味道，香椿的鲜美和鸡蛋的软嫩柔和在一起，别提多好吃了！后来了解到饭店里做这道菜的时候，与其说是炒，不如说是煎，热锅快炒，将鸡蛋和香椿的优势完全发挥出来！

【香椿炒鸡蛋】

所需食材：香椿，鸡蛋，盐，食用油！

步骤1、将香椿摘去老叶，然后洗净放置一边，起锅烧水，加入少许的食盐和食用油，把香椿焯水2分钟后捞出过凉水，控干水分放置一边！

步骤2、将香椿切成碎末，然后直接把鸡蛋磕入香椿末中，这样就不用纠结到底是先炒香椿还是先炒鸡蛋了！这就是今天厨娘教给大家的小妙招！然后加入少许的食盐进行调味！

步骤3、起锅烧油，油温升高之后，就像煎鸡蛋一样把鸡蛋煎好就可以了！捣成碎块，就可以起锅装盘了！一道超级美味的香椿炒鸡蛋就做好了！

注意事项

1、香椿焯水时，加入少许的食用盐和食用油，这是为了让香椿颜色翠绿，不变色！

2、不用纠结到底是要先炒鸡蛋，还是先炒香椿，直接把香椿末倒入鸡蛋液中即可！

3、香椿不管是炒着吃还是凉拌着吃，都必须先焯水，因为香椿中含有一种亚硝酸盐，对身体有害，通过焯水可以消除绝大多数！

4、香椿炒鸡蛋时，温度不宜过高，容易炒糊，全程中小火煎炒，味道会更好！

5、直接把盐撒入鸡蛋液中，这样做出来，味道更均匀！