正面PK山东烙馍卷大葱 一样的方式不同的味道 重点是吃完嘴不臭

这菜“地域性”太强，一年能吃好几个月，食材便宜到让城里人羡慕！（下）

正面PK山东烙馍卷大葱，一样的方式不同的味道，重点是吃完嘴不臭！

这篇文章紧接着上一篇未完成的文章，小编跟大家主要讲解的是烙馍卷菜，每当说起这道菜的时候，不少人都想到了山东烙馍卷大葱，认为这样才是吃烙馍的正确打开方式，其实在河南，烙馍也是一种非常家常的菜肴，比如说在我们家，几乎隔三差五嗯就会烙上一次馍，卷菜也是日常生活中最常见的一种吃馍方式，很多人都说这样的吃馍方式可以正面PK山东烙馍卷大葱了，看似一样的吃馍方式，却呈现出了不同的味道，重点是吃完河南的烙馍卷菜，嘴巴一点都不臭。

其实这种说法并不是地域黑，也不是黑山东烙馍卷大葱有多么不好，毕竟每个地方的饮食文化风俗大不相同，呈现出来的美食风味也有所差距，小编跟大家讲解了烙馍卷菜中的南瓜丝炒鸡蛋的做法，今天开始进入主角，那就是讲解一下河南烙馍的做法。其实河南烙馍的做法有很多种，葱花油馍，千层馍，锅盔，当然还有今天的主角薄馍，也是所有烙馍中最难掌握的一道技巧。

【烙薄馍】：

食材：800克面粉，200g开水，200g凉白开

烙薄馍过程：

1、首先把800克面粉分成等量的两份，然后一份用200克开水搅拌成棉絮，另外一份用200克的200开搅拌成面絮，然后把两种面絮快速混合在一起。这是薄烙馍最重要的步骤之一。

2、用均匀的手劲儿将面絮揉成面团，盖上干净的湿棉布，醒发20分钟。

3、把想发好的面团继续揉搓均匀，一直到光滑为止，然后如搓成长条。

4、把揉搓好的面团，切成等量的小面剂子，两个乒乓球大小最好。

5、然后把一个个小面剂子擀成面皮，因为面团揉的比较软一些，所以在擀面皮的时候，可以多使用一些面布（面粉）辅助，但是擀好之后一定要再放在一边，醒2分钟左右。

6、开大火将平底锅烧热，然后转中火，将醒好的面皮放入平底锅中，3秒之后看到面皮起泡泡就可以翻面了，手速一定要快，这是薄烙馍最重要的步骤之二。

7、等到两面都形成非常漂亮的花色，就可以快速出锅了。

这样烙出来的饼吃起来口感非常软糯，而且一点儿也不拽牙，即便是老人和孩子都是可以放心食用的。卷上刚才炒好的南瓜丝炒鸡蛋，味道非常惬意，如果比较喜欢吃辣的人，建议可以提前炒一些辣椒圈，卷在烙馍里面，也是一种非常赞的吃法。

【小贴士】：

1、如果只是用冷水揉面的话，那么烙出来的饼会非常硬，一旦变凉之后就会非常拽牙，让人讨厌这种口感，而加了一半的烫面之后，面糖就会变得非常柔软，烙出来的饼也更加软糯一些。

2、面皮在沾染了非常多的面布之后，一定要提前醒一会儿，让面布渐渐融合进面皮里面，然后再往平底锅里面放，因为如果面布比较多的话，烙饼很容易会糊掉，烙出来的饼花色也非常不好看。

3、现在烙饼的过程当中，每一张烙馍出锅之后，就需要用湿布把平底锅重新擦拭一次，以免下一张烙饼出来的花色会非常不好看，而且也会因为锅里面留下了多余的面部，让下一张烙馍容易糊锅。

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