叮咚买菜：让美好的食材像自来水一样 触手可得

“2020年，我们的营收要达到200亿元！”叮咚买菜，一家诞生于上海的生鲜电商创业公司，当创始人兼CEO梁昌霖2017年信心满满地定下这个“小目标”的时候，谁能想到，这家仅仅3年的企业，能够迎来井喷式的发展。

2019年，叮咚买菜营收为50亿元，而今年随着疫情的爆发，叮咚买菜成为了最受关注的生鲜电商企业之一，日订单量突破60万，单月营收超12亿元。

从50亿的营收，到200亿的新目标，叮咚买菜如何完成目标？他的底气又来自何方呢？

蛰伏三年后的厚积薄发

当人们在关注着今年叮咚买菜超高速发展的时候，却没有看到叮咚买菜的增长背后，是梁昌霖对创业的独特理解。

2002年8月，梁昌霖从部队转业后，离开老家安徽，来到上海张江。最初半年时间，没有资本人生地不熟的梁昌霖，唯一能拿来变现的，就是他多年积累的技术。于是，梁昌霖开发了全球第一款视频剪切合并的工具，并在一个国外的软件共享平台上卖出50000多份，收入80万美金，这成了他人生的第一桶金。此后，梁昌霖又创办了丫丫网（妈妈帮）等项目，仍然没有确定最后的方向。

“我们尝试过很多到家服务的项目，但效率都很低，低效率的业态就像投进汪洋大海里的小石子，你妄想改变大海的水深，根本不可能。”如何才能发现新方向呢？梁昌霖后来在上海锦绣路上一个叫做大华锦绣的小区做调研，他发现那小区很大，“跑腿”服务的使用者不在少数。可其中一半以上的订单是：“请帮我到菜场买个菜。”买菜，这让梁昌霖看到了“希望之光”。

2017年，梁昌霖创立了“叮咚买菜”。“从2017年开始，在过去3年的时间里，我们是唯一一家只做一件事的生鲜电商公司，即前置仓卖菜。我们认为，专注、认定一件事，这种定力对创业而言非常重要。” 梁昌霖这样说。

前置仓模式，是在离消费者最近的地方建立仓库，辐射周边1-3公里区域，根据消费者需求预测，由总仓配送物品至前置仓，用户下单后可以即时送货到家的一种模式。

梁昌霖认为，线下店是对数模型，前置仓是指数模型。“线下店起步快，天花板低，一个生鲜店收入1万元/天，一年只有300多万元。一个300平米前置仓，营收远高于同面积的线下生鲜店。按一天2000单计算，每单客单价60元，一年营收为4300万元，相当于一家四星级酒店的营收，企业营业利润超过10%。”

前置仓模式曾经饱受争议，而坚持下来的梁昌霖和他的叮咚买菜，用最令人信服的方式证明了模式的可行性。

生鲜电商的机会

数据显示，2020年一季度，上海市生鲜电商销售额达88亿元，同比增长167%，订单量同比增长80%，每天订单量达50万。此外，客单价从40元增加到100元以上，活跃用户同比增长127.5%。叮咚买菜无疑成为了这个行业的明星企业。以前置仓为主要商业模式的叮咚买菜于2017年5月上线。上线的第一个月营收为几十万，至2020年2月的月营收超过了12亿，可以说是业内营收增长最快的公司之一，已经获得了高榕资本、今日资本、红杉资本等著名VC机构投资，估值超过百亿元。

可以说，生鲜电商的春天已经到来，而在梁昌霖看来，这样的春天，源于整个农业的巨大变化。

梁昌霖看来，生鲜电商表面上看是消费互联网，本质上是产业互联网，背后是巨大的农业产业。

梁昌霖敏锐地看到了今天中国的农业正在发生的变化，越来越多的大型、现代化农业企业出现了；技术驱动零售端升级。随着农业企业规模不断增长，有更强能力倒逼上游提高品质和服务。比如以前上海的消费者担心冬天吃不到新鲜蔬菜，今天云南的蔬菜只要33个小时就可以运到上海。

用确定性买“好东西”

人们常说农业靠天吃饭，充满不确定性。但是叮咚买菜，就是要把不确定性变成确定性，即品质确定、送达时间确定、品类确定。

“我们内部经常讲‘全程无亮点’，我们对技巧特别不在乎，甚至内部特别反对那些技巧。非常踏实、平凡，每一天都做好确定性的工作，这是叮咚买菜的特点。”梁昌霖告诉记者，好比一颗买小葱。他举例说，很多人知道一句话，“上叮咚，送小葱”，于是便有了这份期待。突然有一天，没送葱，用户就会觉得叮咚买菜不靠谱。但“送小葱”这个动作并没那么容易，冬天在长三角市场买葱，消费者会发现色泽偏黄，很难看。有些产地为了颜色好看，会喷洒一些农药。但是这种葱叮咚买菜不能采购，那就面临断供。所以叮咚买菜必须把葱的产地布在云南、贵州，以便延续。

现今，农产品市场早已实现全国采购了。过去人们认为还有所谓“反季节”的蔬果。现在，不过是换一个纬度产地的事情。同样的季节，在上海吃不到的水果，可以在云南吃到，所以叮咚买菜就去云南采购。于是，今天“叮咚买菜”的供应基地遍布全国，能让消费者一年四季吃到保供的、优质的生鲜蔬菜。

现在的叮咚买菜，已经有了个大规模的团队，蹲守在全国各地的产地。他们要和农业企业打交道，用什么种子，打什么农药，从前端下功夫，解决品质问题。同时，“叮咚买菜”在上海一共有7个大仓，257个前置仓。它们是货品能够快速新鲜流动的重要链条，也是“品控”过程中的关键节点。到货物送至用户手上前，一共要在各个仓库经过6道核验工序。第7道交给顾客，顾客如果觉得菜品不好，还可以秒退。

今年6月1日，丹麦驻沪总领事馆与叮咚买菜开展战略合作，多渠道增强对于丹麦当地产品的竞争力，现在在叮咚买菜已经可以开始买到质优价廉的丹麦进口猪肉。可以说，叮咚买菜的产地优势，已然从中国走向了世界。

“自来水模式”

2019年涌现了非常多的生鲜电商模式，有很多的业态，例如网订自提、新菜场等等，这种梁昌霖和他的团队称之为是“挑水模式”；而叮咚买的前置仓业态是“自来水模式”，就好比拧开水龙头，自来水就到了家。

“自来水模式”有哪些优势？梁昌霖觉得一是极致便利，不需要花时间等待；第二个优势是不依赖选址，传统零售商业非常依赖线下选址，但叮咚买菜的前置仓模式破解了这个难题；第三个优势是可以全城覆盖。

去年，梁昌霖对“自来水模式”的认知又升级了，他认为，叮咚买菜的“自来水模式”要升级到2.0——让美好的食材像自来水一样，触手可得，普惠万众。

如今，上海正在打造“生鲜电商之都”。上海市商务委副主任刘敏表示，上海支持鼓励生鲜电商、社区电商等新模式健康快速发展，加快“互联网+生活性服务业”创新试验区建设，推动形成生活服务行业电商生态圈，满足多层次多样化消费需求。

在如此的东风之下，叮咚买菜已经走出上海，开始在深圳和北京展开服务，这是叮咚买菜在上海站稳脚跟后，对跨区域供应链的大胆尝试。

在上海这座全国最大的消费城市和新零售的试验田上，生鲜电商正迎来“最好的时候”。 梁昌霖的叮咚买菜也同样在这个春天迎来最佳的发展机遇。（经济日报记者李治国）