北碚餐饮行业发出反对浪费倡议书 鼓励环保打包 小份菜 半份菜

北碚区消息，为引导餐饮行业健康发展，营造浪费可耻、节约为荣的氛围，北碚区饮食行业协会特向北碚区餐饮服务单位发出倡议：

倡议书有哪些内容？

倡议书内容包括履行社会责任，将制止餐饮浪费纳入到餐饮生产、加工、服务的全过程，减少餐厨垃圾；带头不使用一次性餐具，提供环保打包服务。

养成节约习惯，向广大消费者宣传节约光荣、浪费可耻的消费理念，及时提示消费者根据用餐人数合理点菜、适度消费、避免浪费。

创新服务模式，科学合理设计宴会菜单，调整菜品数量、份量；菜单上标识菜品主料净含量，鼓励提供小份菜、半份菜服务；餐桌上放置公筷公勺，提倡分餐制；提供可选择套餐；推广自助餐。

营造良好氛围，通过张贴“浪费可耻、节约为荣”“光盘行动”等宣传标语、店内海报、视频、点餐提示等多种形式，营造文明用餐、浪费可耻、节约为荣的氛围。

树立行业新风，将厉行节约与北碚区全国文明城区创建工作结合起来，深入开展“文明餐桌”“吃得文明”系列活动，将厉行节约作为餐饮业常态化发展的重要任务。

实在行动助力“不浪费”

除了发文，北碚区也实实在在开始行动，北碚区餐饮企业“出招”避免就餐浪费。随着餐饮企业复工复产，餐饮堂食的客流量也渐渐恢复到疫情前的水平，餐饮浪费的现象时有发生，北碚区餐饮企业也纷纷“出招”，避免就餐浪费。

在海宇温泉大酒店，记者看到，企业方用精致的餐盘制作宣传标语，“行动起来，做光盘族”、“对浪费说NO”，这些简洁标语设置在餐厅入口、自助餐区和餐桌上，一目了然。

“宴会类型的餐饮是造成食物浪费的‘重灾区’，针对这一现象，我们在点餐环节提醒客人按需点餐，并出台‘备餐制’，避免造成浪费。”海宇温泉大酒店餐饮部负责人曾建英介绍说：“例如客人点了12道菜，我们就与客人协商，先上10道菜，另外两道菜提前准备好食材，当客人有需求的时候，再做菜上桌，这样既能及时上菜，满足客人的要求，又能避免食物的浪费。”

正在海宇酒店就餐的市民瞿治华告诉记者，以往在餐馆用餐时，许多餐饮企业为了盈利，就引导顾客多点菜。这次他和亲友一行4个人刚刚点了8个菜，酒店方就表示菜品分量充足，可以先上6个菜，剩下两道作为备菜，吃完不够再将菜品上桌。瞿治华说：“节约是我们中华民族的传统美德，北碚这家餐馆避免浪费的做法值得点赞。”

据悉，该酒店每接待10桌宴会类型的餐饮，便可产生约60公斤厨余垃圾，自实行“备餐制”以来，厨余垃圾量比以往减少了三成。

“小份菜价格便宜，经济又实惠。”市民丁万彬正在滨江路一斗老火锅用餐，他说，小份菜品的推出让顾客在吃到更多菜品的同时，也能避免造成浪费。疫情期间，为了避免人群聚集，餐饮企业对堂食的就餐人数进行限制，不少餐饮企业推出小份菜品。重庆善墨餐饮管理有限公司前厅经理陈利也表示，当遇到一桌客人较少时，服务人员会主动提醒顾客点小份菜。

上游新闻-重庆晨报记者 张皓