农村田里能和螃蟹媲美的虫子 只能在晚上才能抓 是秋季难得野味

当下什么海鲜最火？无疑是大闸蟹。每到秋季，都是大闸蟹黄多肉美的日子，天气凉爽的秋季也成人们尝鲜的好季节。但今天聊的事能和大闸蟹媲美，甚至农民觉得味道比大闸蟹更加鲜美的一种秋季农田里的野味。

这种野味长在农村的稻田或者芦苇地里，农民每到秋季都会抓来吃，以前数量相当多，不过现在农村并不多见了。农民叫它“螃蜞”，也有叫小蟹子的，还有叫嘟噜子（音译）的。螃蜞有和螃蟹一样的外壳，是一种淡水蟹类，在过去自然生态好的时候，稻田和芦苇地里几乎到处都是。农民对螃蜞很头大，别看个头比螃蟹小了太多，但是它们力气可真不小。能够用蟹足和蟹钳轻易地夹断水稻、芦苇，这时候外面看来，芦苇水稻依然还在水中立，但只需要一阵风轻轻一吹，水稻就倒伏了。

也正因为螃蜞对水稻田的破坏力太大，所以农民把它归结为害虫。螃蜞，属于群居蟹类，经常成群地在一起，别看目标大，要想抓它们真不容易，螃蜞爬行速度飞快，一眨眼就从你眼皮底下溜了。不过也不是没有机会抓住螃蜞。螃蜞习惯于在晚上爬出洞外出觅食，这时候，只需要用灯光照射，螃蜞就会惊恐地不动不动了，抓住螃蜞就变得轻而易举，这时候拿着钳子一夹一个准。在以前，农田里一晚上能抓好几斤，有动作快得人家，一晚上能抓20多斤呢。

不过，随着农药的使用和环境的变化，人们越来越少从水稻田里看到螃蜞了，更别说能抓到螃蜞了。很多农民都说，以前割禾之后的田里到处都有，偶尔还捉来一锅炖一下，现在一个都很少见了。随着螃蜞的减少，人们对螃蜞的看法也有了质的改变，以前人们抓螃蜞，完全是当作是灭虫去害，而现在，人们把螃蜞当作一种美味，虽然螃蜞的肉很少，但是味道却很鲜美，并且肉质细腻，有人形成螃蜞肉是“膏像凝脂”。

家庭吃法呢，一般大闸蟹都是清蒸或者爆炒，而螃蜞个头不大，这两种方法来做螃蜞就有些夸张了。锄禾园小编推荐的事一种用酒腌制的方法来做。将清洗干净的螃蜞拿白酒来腌渍，有些像平时做醉虾的做法，不过不同之处在于，主材换了。酒腌之后，建议减伤一点芥末，这一点，吃过醉虾的人都懂得。