自助餐50元一位 为什么吃不倒闭？自助餐老板都是数学尖子生

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50元一位还有赚

很多喜欢吃自助餐的朋友都非常好奇，50元一位的自助餐，吃到扶墙出，为店家过了一两年还在营业，放开肚子随便吃，真的吃不倒闭吗？

我以前是开餐馆，对于自助餐厅还有有些深入研究的，那我们就来聊一聊这到底是怎么回事？

一般的自助餐厅面积都不会很小，在150-300平米左右，自助餐厅里面一般包含了，水果、点心、炒菜、有的是烤肉自助，有的是火锅自助，也有二者都有的，自助餐厅里面的食材也有很多，包括海鲜、牛羊肉、蔬菜、各种鸡鸭禽肉等。

自助餐厅不怕别人来吃，人越多赚的钱就越多，没人去吃反而会亏本。

比如你在自助烤肉店里，拿了10碟羊肉，10碟牛肉，2碟炒菜，2碟蔬菜，2瓶饮料，很多人差不多这样就吃得很饱了。

这些的成本要多少钱呢，冻品牛羊肉便宜一点的20元一斤，20碟牛羊肉也就半斤左右，成本10元，炒菜、蔬菜、饮料成本最多25元，这样算起来你吃了35元，他除去人工店租水电费之类的，可以赚10元。

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概率事件

一个人在自助餐厅里，很多人吃不了20碟肉，2碟炒菜，2碟蔬菜和2瓶饮料。当然也有人吃得了这么多，这就是一个概率问题。

开自助餐厅赚的是一个概率的钱。

平均100个客人中，最多只有10个人，可以吃回老本，甚至餐厅要贴一点钱。剩下90个人中，有20个人，是肚子比较能吃的，专挑水果，专吃贵的食材，这些人也赚不到什么钱。

但是剩下70个人中自助餐老板就可以赚钱了，其中60个人自助餐老板每人至少可以赚30元，剩下10个赚得更少，可能只有10元。

每一张自助餐的桌子上都有写着：“吃不完剩下太多，会被罚款。”

于是大家都很小心翼翼地掂量着分量，尽量吃多少拿多少，但这其实就是餐厅老板的套路，让你感到紧张，从而影响你的食欲。

另外还有一点没说，自助餐厅的食材都是市场上价格最低的，只有最低的原材料才能够保证餐厅的利润，所以自助餐尽量不要去吃太多，偶尔吃一次还是可以的。

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