中秋家宴不知道如何做？“团圆”配“硬菜” 鸡鸭鱼肉上桌有排面
国庆节向来都是举国欢庆，中秋节更是热闹非凡，每年的这两个节日都是普天同庆的好日子，在今年它们奇迹般的相遇了，这种巧合并不是每天一年都有，这是非常罕见的一种巧合，在21世纪仅会出现4次。
最近经常能在网上看到这样一段话，“几天之后，满街扬起的国旗与满街飘香的月饼，国泰民安与阖家团圆，国与家撞了个满怀”，这句话说的太好，第一次看到的时候，满满都是感动。
在这个举国欢庆、阖家团圆的日子里，就到了我们要苦恼的时候，“家宴”成为了一个重要的难题，到底要做什么菜呢？
下面就为大家介绍几道能登上台面的硬菜，鸡鸭鱼肉任你挑选，让你有排面的同时还能满足舌尖的需求，简单易做赶紧学起来！
鸡
板栗烧鸡
到了秋风萧瑟的秋天，最适合的就是喝热热的奶茶，吃着路边的糖炒栗子，这就是一种简单的满足。
自然秋天也是栗子丰收的季节，很多人都说要应季节吃东西，在秋天吃栗子无疑是一种正确的选择。
今天就为大家介绍这道板栗烧鸡的做法，让你在中秋团圆之际不为难，需要准备一只鸡、香菇（100课左右）、栗子（根据情况而定）、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽、蚝油还有适量的白砂糖，需要准备的食材就这么多。
准备好食材之后进入正轨，将一整只鸡拆分，切成大小适中的小块，用清水洗干净之后沥干备用，将栗子剥开之后用清水煮一分钟后捞出，将每一个板栗上的水擦干，不至于用油煎的时候溅到身上，将栗子煎30秒左右盛出备用。
起锅烧油，将葱姜蒜爆香后，放入之前沥干的鸡块，用大火爆炒可以将鸡油炒出来，这时将2勺料酒、2勺老抽、5勺生抽和少量白砂糖倒入锅中，于鸡块一起翻炒，将之间准备好的香菇（干的香菇需要泡发）和板栗倒入锅中，加入清水直至淹没鸡肉即可，大火烧烤转至中火焖20分钟左右。
最后一步就是收汁，将快要出锅的板栗烧鸡中加入一勺蚝油用来提鲜，就这样一道美味又简单的板栗烧鸡就做过好了。
提示：可以用土鸡来做这道菜，味道会更加；板栗吃多了会胀气，要适量。
鸭
香辣啤酒鸭
这道菜相对来说还是比较简单的，对于经常最菜的人来说所有的菜都不复杂，我们需要准备不多不少的食材，半只鸭子、一小块生姜、一块桂皮、八角少许、适量的小米辣、少许冰糖、适量盐、大葱、白糖、白胡椒粉、生抽、鸡精，还有最重要啤酒。
去超市买鸭子可以提前让师傅将鸭子切成小块，这样不用麻烦自己，回到家中后用清水将其清洗（把皮上带肥的部位的放一边），将清洗后的鸭子放入凉水中焯好，捞出之后沥干备用。
将之前肥的地方用清水洗干净后，放入没有油的锅中，用小火将鸭油熬出来，之后将锅中其余的东西扔掉，只留鸭油在锅底，将冰糖放入油锅之中炒糖色。
待糖色炒好之后，将鸭肉全部放入锅中翻炒，将之前切好的姜、八角和桂皮放入锅中翻炒，炒出香味之后将小米辣、生抽、白胡椒粉和白糖放入锅中翻炒均匀，最后关键的一步就是将啤酒倒入锅中，能够淹没锅中的鸭肉就好，大火烧开之后转至中小火慢慢炖。
静等锅中剩三分之二水的时候，将大葱放入锅中，盖上盖子继续炖，等到汤汁剩一半的时候，将盐放入锅中，大火收汁，可以根据自己的喜好程度来决定时间，出锅之后撒上在葱花就可以了，一道美味的香辣啤酒鸭就成功了。
鱼
家常豆瓣鲫鱼
鲫鱼中有很多的蛋白质，还具有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气的功效，用来做菜也是十分鲜美的，今天为大家带来这道家常豆瓣鲫鱼，简单易做，很容易上手。
需要准备一条鲫鱼、郫县豆瓣酱、食用油、盐、葱、姜、蒜、淀粉、醋、料酒和味精，这道菜用到的食材还是比较少的。
将鱼清洗干净之后改刀，鱼身两面均匀的涂上食盐和料酒，腌制十分钟即可，之后用厨房纸将鱼身上的十分抹干，起锅烧油，油锅需要多一点的油，将鱼煎至两面金黄后盛出备用。
底锅留油，将葱姜蒜放入锅中炒香，之后将适量郫县豆瓣酱放入锅中炒熟，加入适量的水烧开后将鱼倒入锅中，放入盐后大火煮五分钟将鱼盛出装盘，用锅底的底料放入少许淀粉勾芡，将勾兑好的汤汁浇在鱼上，撒上葱花、香菜、味精就可以食用了。
肉
红烧肉
红烧肉是一道比较家常的菜了，用在一家人团圆，在阖家欢乐的日子里再合适不过了，一锅浓油赤酱，肥而不腻的红烧肉摆在眼前，就已经有家的味道了。
需要准备三精三肥的五花肉（最好是猪皮都在上边）、老抽、生抽、冰糖、料酒、葱段、姜片。
将五花肉切成大小适中的小块，清水洗干净后放入冷水中焯好，捞出之后洗干净沥干备用。
起锅烧油，将姜片和葱段爆香，将沥干后的五花肉放入锅中翻炒均匀，直至煸炒出肉的香味，放入黄酒、生抽、老抽和冰糖（不喜欢甜的话可以少放），将锅中加入没过肉的水，用大火煮开转至小火慢慢炖45分钟左右（其中要翻炒几次，不然会粘锅）。
静待45分钟后，转至大火收汁，可以根据自己的喜好来决定汤汁的浓稠度，出锅后将香菜、葱花撒在上面，浓浓的香味沁人心脾，光看颜色就已经很诱人了。
提示：不需要炒糖色；小火慢炖；当心收汁时粘锅。
这几道硬菜无疑是中秋佳节饭桌上的必备美食，一家人团圆就是要热热闹闹的，用这样的一顿饭来犒劳在外拼搏的家人，无疑是最好的一种安慰和寄托，希望你们能喜欢！
今天就分享到这里了，我们明天再见吧，如果各位小伙伴喜欢我的话，可以点个关注再走，我每天都会更新的哦！
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