包粽子就这么做 比包饺子还简单 想吃啥馅包啥馅 高手不要看

每年农历五月初五，是端午节，人们都会纪念战国时期的楚国诗人屈原，屈原抱石跳汨罗江自尽，这是统治者为了树立忠君爱国的思想而设立的节日，再过几天，就又到了我们的这个传统节日，端午节有划龙舟吃粽子的习俗，可以让人们尽情的放松几天，说到这里我们还都得感谢屈原，毕竟端午节还有三天假期呢。

端午节吃粽子的习俗已经延续了千年，现代人生活节奏快，很少在家自己包粽子，不过我小的时候，粽子可都是每家每户都要自己做的，煮熟以后还会送给邻居尝尝自己家的风味，我们北方，一般吃的都是甜粽子，就是糯米中加入蜜枣，黏黏的糯米配上甜的让人陶醉的蜜枣，是端午节最甜蜜的记忆。

现在生活条件好了，南北交融，各种口味的粽子也层出不穷，我去过广东潮汕地区，哪里有一种叫老妈宫粽球的粽子，口味多达几十种，肉的，蛋黄的，海鲜的什么都有，那么我们自己在家包粽子，到底是包咸粽子还是甜粽子？到底要怎么包？下面就跟我一起来学着包粽子吧，感觉比包饺子还简单，而且想吃啥馅包啥馅，不过高手就不要看了，见笑了。

自制粽子

准备食材：青粽叶若干、糯米一大碗，大米适量。配料：蜜枣适量，咸蛋黄适量、虾仁适量、花生适量、香菇适量，白糖适量，生抽适量，油适量。

做法步骤：

1、不管包什么馅的粽子，用到的主料都是一样的，就是糯米，这里不能只用糯米，因为糯米实在是太黏了，做出来的粽子口感太紧实，要配上一些大米，比例是4比1的样子，很多地方说泡上一晚上，其实我觉得，夏天这时候，根本不用泡一晚上，2个小时就足够了，把两种大米搅拌均匀。

2、买回来的青粽叶需要清洗，在水里要泡上1个小时，在热水里烫一下，沥干水分后，用剪刀将老梗都剪掉，如果你买的是黄色的干粽叶，至少要在热水中浸泡半个小时以上才能用。

3、两片粽叶包一个粽子，粽子的毛面相对，这样不会滑开，毛面是什么？你用手摸一下，那个面不光滑那个面就是毛面，如果粽子叶子比较小，可以错开放让叶面宽大一些。

4、将粽子叶卷成漏斗状，注意要折叠一下再卷，不然米会从漏斗里面露出来的，这是三角形粽子的包法，还有四角形的，不过我不会。

5、在卷好的粽叶中加入一勺米，然后加入蜜枣一枚，在盖上两勺米，粽子的馅料就填装好了。

6、把粽子两端往里面折一下，然后把上面的粽叶折下来盖住盖子，这样一个蜜枣甜粽子就做好了，用棉线绑紧就行了。怎么绑？左边一下右边一下，上面下面都绑一圈不就行了，绑结实就好了。

7、上面做的是甜粽子，要做咸粽子的话，比如肉粽，蛋黄粽，虾仁粽子之类的，要将米里加入生抽和少量的油，搅拌均匀。

8、咸粽子的包粽子的方法和甜粽子是一样的，无非就是馅料不同了，比如我包的虾仁香菇馅的，先要把虾仁用生抽、盐腌制一下，不要怕咸哦，糯米可是很能吸收味道的。

9、不一会就包了一大堆，成就感爆棚啊，包好以后就可以采取煮和蒸的方式，甚至放到高压锅里煮都行，一般的锅煮的话最好半个小时以上，再在热水里浸泡半个小时最好，拨开粽子皮，就可以美美的享用了。

市井说：粽子这样包挺适合新手的，如果不必太在意形状的话，即使是第一次包也可以做出来不错的粽子，而且可以做自己喜欢的口味，包甜粽子可以往米里面加一些糖，口感更好一些，注意粽子一定要包严实了，尤其是采取煮的方式的时候，包的过于松散是会露馅的，此文献给所有想自己包粽子的厨房小白们。

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