老街巷飘出粽香 传承记忆中的味道

李婆婆包的粽子是街巷里端午节特有的味道

粽叶的青绿，是端午节最悦目的颜色

刚煮好的粽子

浓浓的节日味道

“一闻到李婆婆家飘出米粽的香味，就知道端午节要到了。”23日一大早,住在西就社区新南里的黄大姐就来到了邻居李婆婆家，取走了向李婆婆预订的20多只粽子。她说，每年只有吃上粽子，才能感受到“端午节的味道”。

“端午节，吃棕子”，粽子成为了端午佳节必不可少的美食。在端午节前夕，记者走访了南观社区和西就社区的一些老街巷发现，家家户户的节味已浓郁起来。

端午到，老街巷里节味浓起来

李婆婆今年已是80岁高龄，在端午节里包米粽，是她坚持了几十年的习惯。每年端午节，她家总是当地街巷里第一个飘出粽香的人家。对于住在周边的居民来说，闻到她家的粽香就是端午节到来的标志。

由于李婆婆包的粽子特别美味，所以邻里都喜欢委托她帮包米粽。早在10天前，她就要开始张罗包粽子的食材，因为向她预订米粽的人很多，得每天煲几大镬。

23日早上，记者循着粽香走进了李婆婆家。在她家的老庭院，只见庭院中央摆着一张大大的桌子，上面摆放着粽叶及猪肉、荷包豆和绿豆等已拌好的馅料。四五个人正在分工合作，一个专包米粽，一个专门扎线，一气呵成。此时，李婆婆正把刚包好的米粽装进一只大镬里，另一只同样大的镬头里正煮着粽子，冒着热气，飘着粽香，令人垂涎欲滴。

“二、四、六、八……”李婆婆一边点着数，一边往镬头里装着粽子。她说，一只镬头一次可装120只-150只，每煲三个小时，就得打开镬盖，给米粽“翻身”，让它得到充分的加热。每次开始开火后，她就得掐算着时间。“煲米粽是很讲究的，每一个细节都怠慢不得。”李婆婆包粽子有自己的“独家秘方”：肉要选上好的肉，一定要新鲜，冻过的绝不要；酱油、腐乳要选用特定的牌子。

李婆婆放好米粽，燃起柴火，还会抽空过来包米粽。她包起米粽来，手脚也非常利索，左手托粽叶，右手抓米，放上猪肉、肉骨、荷包豆和绿豆，再在上面放一把米，然后在粽叶的两头一折，一只米粽成形。

“到现在为止，已经包了上万只，这段时间天天有邻居过来取粽子。”每年一到端午节，李婆婆都得忙上大半个月，有时甚至长达一个月。她说，今年的粽子将寄到上海、广州、新疆等地，预订的人大多数是在外工作的玉林人。“尽管远在外地，但对他们来说，家乡的粽子才是端午节的味道。”

煲粽子有讲究，儿女贪恋“妈妈味”

家住玉城街道南观社区西街吴屋寨的曾阿姨，早在几年前就搬出了吴屋寨的老家，住进了玉林宾馆附近的一个商住小区里，但每年端午节这天，她仍会回到老家包粽子。“每年端午节，必不可少的就是包粽子。”煲好后，曾阿姨还要给已成家的儿女们送去，让他们过上一个有“妈妈味”的端午节。

曾阿姨说，现在住进商品房了，没有柴草，也没有足够大的锅，所以必须回到老家来，煲起来才方便。早在两天前，她就回到了老家，切肉、腌肉、泡浸糯米，然后是洗粽叶、包粽子。还有一项工作是不可少的，就是备好柴草。“煲米粽一定要用柴草煲，这样，粽子才是以前的那种味道。”

曾阿姨包的粽子都是“量身定作”的，女儿喜欢吃瘦肉，她就在馅料里多放瘦肉；儿子喜欢吃排骨，她就在馅料里多放排骨。煲的时候也有讲究，先把水烧开，再放粽子下去。“这样煲出来的粽子里面的肉才不会漏油。”包粽子时，曾阿姨讲究每一个细节，因为她要让儿女们尝到真正的“小时候的味道”。她说，如今超市里可以买到各种口味、各种形状的粽子，但儿女们却最喜欢吃她包的粽子。

这些玉林端午习俗，仍留在老街巷里

记者走访发现，除了包粽子外，不少城区的老街巷仍保留着不少端午节的习俗，比如家家户户的门口都悬挂着菖蒲、艾草等。“菖蒲、艾草和蒜头被称为‘端午三友’，一些人家还会添挂蒜头。”玉林市文化时空研究会副会长张树春介绍，玉林民间还有着“五月艾，冬至姜”的说法,艾草因具有驱蚊虫、保健的作用，在端午节期间挂艾草成为人们最为看重的习俗。

张树春说，在玉林的端午习俗中，还有给小孩缝制三角袋香包的习惯。这些三角袋香包里面装的一般都是一些具有防病治病的中药，比如艾草、雄黄等，所以这些三角袋香包都带着中草药特有的香味，预示着对健康、平安的美好愿望。

“在玉林农村，还有吃红蓝饭、在端午节这天采集一些特定的中草药来治疑难杂症的习俗。” 张树春说，无论哪一种习俗，都代表了人们对传统节日的敬意，在这个中国传统的节日里，除了人们纪念诗人屈原的爱国情怀外，更多的是用传统习俗来怀念家乡的味道。

（记者 王耀前 廖源）

原标题：老街巷飘出粽香 传承记忆中的味道