山西人爱吃的炸油糕 这样做不鼓泡不露馅 酥脆香甜好吃不腻

在你的儿时回忆中，什么食物让你印象最深刻？说实话，作为一个山西人，在我儿时吃过的食物中，炸油糕是最让我念念不忘的美食，还记得小时候每逢过年的时候，家中的长辈总是会做一些炸油糕吃，似乎有了炸油糕才能感受到十足的年味儿，只是现如今随着食物种类的变多，炸油糕这种食物渐渐淡出了人们的视线，成为了一种不常见也不常做的食物。

其实，很多山西人都很爱吃炸油糕，但是无奈于找不到卖炸油糕的小摊或者自己不会做炸油糕，于是只能看着炸油糕的图片，在脑海中想一想它的味道，实际上炸油糕是一种做法十分简单的食物，今天就来教大家炸油糕的做法，相信学会炸油糕之后，你再也不用“望梅止渴”了。

做炸油糕需要准备糯米粉、白糖、红豆、酵母粉、食用油以及开水，如果没有糯米粉，用普通面粉也可以，要在糯米粉中加入一些开水，用开水烫面，之后将面搅拌成面絮，往面絮中加入适量的酵母粉，一定要记住在加入开水之后再放酵母粉，因为如果一开始就将酵母粉放进去容易导致酵母粉失去作用，加入酵母粉后再往面中加入适量的食用油，然后将面揉成面团，盖上一层保鲜膜，密封发酵30分钟左右。

在等待面团发酵的过程中，可以准备油糕馅，一般我们吃到的都是红豆馅的油糕或者是白糖馅的油糕，这两种馅制作过程都十分简单，红豆馅只需要将红豆洗净放入锅中煮熟，然后把红豆捣碎加入白糖搅拌均匀，这样一来红豆馅就做好了，而白糖馅做起来更简单，只需要在白糖中添加一些面粉，将它们搅拌均匀即可。

面团出现气孔就代表已经发酵好了，等到面团发酵好之后，将面团切块搓成粗一些的长面条状，接着用刀将面条切成大小差不多的剂子，再将剂子揉搓成圆饼状，接着把准备好的红豆馅或者白糖馅包在圆饼状的面之中，逐个包好之后将它们稍微压扁，外层抹上一层食用油，这样一来油糕就初步做好了。

做好油糕之后，要将油糕放入6、7成热的油锅中炸，等到油糕外层变成金黄色并且浮在油锅上后，就可以将油糕捞出来，制作油糕的过程就结束了，在制作油糕的整个过程中，将油糕包好并且放在不完全热的油锅中炸这两点十分重要，因为这样做出来的油糕才会不鼓泡也不露馅，吃起来酥脆香甜不油腻。

如果你是炸油糕这种食物的忠实爱好者，那么建议你可以尝试自己做一次油糕，相信你尝试过一次之后就会发现炸油糕原来如此简单！