月饼放了10年竟未发霉 专家：未必与防腐剂有关

每逢中秋，大多市民都会食月饼应节。上海市民周先生表示，近日父亲整理房间时，发现一盒10年前的陈年月饼，竟然未有发霉、味道无异；父亲不舍得扔弃，于是拆开包装试食。有专家指，月饼不发霉未必与防腐剂有关，只要保存环境干燥，且月饼表面水分达3％以下时，就会有此类情况出现。

周先生指，该盒过期月饼存放多年，月饼独立包装上的食用限期为2010年8月30日。

父亲拆开包装后，发现月饼光泽饱满，味道无异，于是放在锅内加水煮试食，他见状立即制止。该陈年月饼呈正方形，是“胚芽白莲”月饼，包装内附有一个脱酸素剂。

上海市食品添加剂和配料行业协会专家解释，月饼表面的水分达到3％以下时，月饼就犹如被“塑封”，各种菌类都无法生长，且保存环境需比较干燥，水分性要在70％以下。若没有上述条件，即使防腐剂超标，月饼亦无法长时间保存。