留住文化根脉 盐城民俗专家细说“中秋”
中国江苏网 9月10日盐城讯 为展示盐城地域风韵，弘扬本土文化，彰显城市个性，践行社会主义核心价值，倡导快乐读书的氛围。9月7日下午，盐都区和悦读书会在盐都区图书馆四楼研讨区举办中秋节主题读书活动。书友围绕中秋节的节日起源、习俗、发展、传承及文创产品开发等进行研讨。
盐城民俗学者、盐都区图书馆副研究馆员王登佐说，中秋节有悠久的历史，和其他传统节日一样，也是慢慢发展形成的。古代帝王有春天祭日，秋天祭月的礼制，早在《周礼》一书中，已有“中秋”一词的记载。关于中秋节的来由，主要有两种：其一中秋与秋社有关。我国是个农业国家，农事和季节有很大的关系，古人在播种的时候，祀土地神祈求丰收，在收成时也祀土地神报告丰收，答谢神祇的护佑。前者叫做“春祈”，后者叫做“秋报”。
八月十五是稻子成熟的季节，这一天家家祭祀（土地），中秋节就是“秋报”的遗俗，经过不断演变而渐渐盛大起来。其二中秋与古代的祭月风俗有关。中秋节的起源与古代对月的原始信仰有联系。我国古代神话中有女娲捧月的故事和嫦娥奔月的故事，《礼记祭法》中就有“夜明，祭月也”的记述。秦汉之前的礼仪中，就有秋分之夜，天子到国都西郊月坛祭月的规定。北京的月坛，就是明清皇帝祭月的场所。从唐诗写中秋的诗中，已看到当时已经把嫦娥奔月神话故事与中秋赏月联系在一起了。到宋朝，节日活动已很盛大，南宋时杭州因为中秋赏月，“此夜天街买卖，直到五鼓，玩月游人，婆娑于市，至晓不绝。”
中华民族吃的文化源远流长，不同地方不同风味，不同时节不同讲究。总体来看，盐城过中秋在饮食方面的讲究和全国大多数地方没有什么差异。但也有自己的特色。
合家团圆，是人们在中秋节这天的期盼。游子归来，全家人坐在一起，共饮团圆酒，共吃团圆饭，共诉团圆情。中秋节图的就是一个团圆。在盐城，中秋的晚上全家人要聚在一起吃团圆饭，取一个团圆的吉利。以前，如果有亲人实在赶不回来，吃团圆饭的时候，家人就会在饭桌上为他摆一副碗筷，以求一家团圆的形式。当然，如今已很少人家会这样做了。
俗语说“八月半的鸭子——呱呱叫”，所以盐城地区，中秋节这天中午一定要吃鸭子，晚上讲究用鸭子和芋头做一道菜。当然，如今菜式繁多，并不是太在意如何搭配，怎么丰盛怎么来。中秋节是一年中仅次于过年的重要节日。节前，盐城民间都有充分的准备。通常人家除了选购各式月饼外，还要购买鸡、鹅、鸭等，同时准备些莲藕、苹果、花生、菱角。
以前的老辈盐城人中秋节早上多吃圆子或面饼，中午吃雄鸡或雄鸭，晚上吃月饼、糯米饼（西区俗称“粘烧饼”）或藕饼。今天在葛武一带的村庄里，还保留着早上要吃汤圆的习俗，讲究的也是“团圆”这个说法。中秋节吃月饼、糖饼取意团团圆圆、甜甜蜜蜜。
石榴、柿子、苹果、莲藕、菱角、花生等等这些都是盐城人中秋前后喜欢吃的东西。成熟的石榴裂开口，谓之“开口笑”，预示家庭团结和睦；柿子世子，世代有子；苹果，平安之果；花生，寓意长生不老；菱角，棱角分明，谓之刚正不阿；莲藕丝丝连连，象征全家永不分离。中秋节吃什么都是有讲究的，这里面承载着一方面水土的文化，寄托着一方人的祝福与期盼。
谈到赏月，盐城民间有“八月十五天门开”之说。相传在古时候，有个给地主放牛20多年的长工伙计，仍身无分文，娶不到老婆。一次他患了重病，不能再去放牛了，就在八月十五这一天夜晚被地主一脚踢开，无家可归，在山坡上的一棵桂花树下躺着，遥望明月，暗自悲伤。说来也奇怪，忽然月宫中有一位貌美仙女来到他的身边，问明情由，长袖一舞，赐给这位长工伙计草屋、田地、锅碗瓢盆和锄头犁耙等。从此，长工伙计过着自耕自种的幸福生活。这件事在人间广泛流传开来，民间每逢农历八月十五夜在屋外赏月，仰祈“天门重开”，请月宫娘娘恩赐。从此以后，月亮在人的心里更神圣了，成为人们祈盼美好生活的寄托。
中秋节里吃的月饼也是有故事的。传说元朝统治者统治了中国以后，为防止人民起来反抗，规定只能10家合用一把切菜刀，每10家还要供养一个蒙古主子的爪牙，这些爪牙，胡作非为，无恶不作，人民切齿痛恨。元末，各地灾荒严重，灾民颠沛流离，啼饥号寒，实在活不下去了。有一年中秋节，盐城人张士诚暗中串联，把写着“八月十五，杀鞑子。”等号召人们起来推翻元朝统治者的纸条，藏在月饼里，大家互相传送，互相联络。到了中秋晚上，家家吃月饼，见到了那纸条，便齐心协力，一致行动，举行了民族大起义，很快就把元朝统治者推翻了。元朝灭亡了，但这吃月饼的习俗，却一直流传至今。发展到今天，月饼背面的纸条上的内容已演变为祝福的话语或者吉祥的图案。
从一些老人们的口中了解到，以前家家户户自家做月饼的时候，确实会在月饼后面放上纸条。如今很少会有人家做月饼了，都是在超市买现成的回来，所以这样的纸条也就不多见了。
中秋之夜，祭祀月神，是中秋节的主要习俗。以前的老辈盐城人，一般在月亮升起后，选择家中露天处，如天井、庭院或后园中，设香案，摆供桌，奉供品，燃鞭炮，焚斗香。供桌上奉上月饼、梨、菱角、莲藕、石榴、玉米、高粱、大豆、花生、柿子、苹果、瓜、芋头、芡和成熟的稻穗或者是谷子，讲究的人家还将购买的板栗、枣子等一并供于桌上，以示五谷丰登、世代有子、平安之果、团团圆圆、甜甜蜜蜜。由于在祭祀中，月亮是太阴神，属妇女之事，因此在此地有“男不拜月，女不祭灶”之俗，多由妇女和孩子们拜月，如果遇上阴雨天没有月亮，祭月活动通常仍照样进行。具体做法由妇女领着孩子焚香对天叩拜，尽表虔诚，以感谢“月光神”对人间及年景收成的保佑。
老盐城人过去娶媳妇非常有讲究，比如准备当年带“婆娘”了，中秋节这天，未来女婿到准岳父家，必不能少了两只鸭子和两支藕。而这莲藕又有讲究，一定是一支整藕，而且不能有破损，造型要美，寓意十全十美，小藕称为子孙藕。除此之外，还要带上月饼、鱼、肉等礼物，以示诚意。如今城里已经很少这种“上门”礼节了，但是在盐城的部分农村至今仍然流行。八月十五中秋节是个“团圆节”，按照此地风俗，凡回娘家探亲的妇女，必须要赶在八月十五这天前回婆家“团圆”。此地俗语云“宁留女一秋，不许过中秋”，就是这个意思。
“随着社会的不断发展，如今过中秋节的形式有了千变万化，但不管如何变，中秋节加深亲情联系的内涵永远不会改变。”王登佐说，中秋节是中华民族渴望团结和睦的精神动力和智力资源，要让人民通过中秋文化内涵承载的历史信息，记得起历史沧桑，看得见岁月留痕，留得住文化根脉。当前过中秋节，要将中华优秀传统文化元素同当代人的审美追求结合起来，以古人之规矩，开自己之生面，不断赋予中秋文化新时代内涵和表达方式，增强其影响力和感召力，丰富人民的节日生活，把人们的情感充分表达出来，让老百姓的生活变得更加有滋有味、丰富多彩。（刘煜）