天凉了 试试这碗面食 我家隔三差五做一次 一碗面瞬间扫光

最近天气凉下来许多，天凉了，胃口也好起来，炸酱面会经常出现在我家的餐桌上，虽然我不是北方人，也不擅长做面食，但是简单的炸酱面我还是会做的。炸酱面虽然做法简单，但是一百个家庭有一百个做法，不管怎么做，好吃才是关键。老公也不是北方人，但他喜欢吃面条，特别爱吃香菇肉丁炸酱面，每次做炸酱面，一碗面瞬间被他扫光。受他的影响，我也爱吃炸酱面，炸酱油既有水面的爽滑，又有酱汁的香醇，做起来方便，吃起来顺口，是家里最经常做的早餐之一，天凉了，试试这碗面食，我家隔三差五做一次，一碗面瞬间扫光。

炸酱面的精髓都在炸酱上，每家做炸酱都有自己独特的做法，做炸酱我喜欢做香菇肉丁炸酱，一直都觉得香菇与酱，与肉丁真是完美结合，搭配上面条，香喷喷的。这次做炸酱面用到的酱有三种，除了甜面酱和豆瓣酱还有老面酱。豆瓣酱和老面酱偏咸，甜面酱偏甜味略淡，三者结合，咸淡刚刚好，用这三种酱做出来的炸酱，酱香浓郁，总能勾起人的食欲。每次我做炸酱面老公特别给面子，滋溜滋溜吃得挺香，一碗面瞬间扫光，还要求我家隔三差五做一次香菇肉丁炸酱面。

吃炸酱面必须要有菜码，菜码可以是黄瓜、豆芽、萝卜和青菜，今天这碗面的菜码是胡萝卜和青菜，把菜码切好。然后将肉丁及葱姜等放在油锅里炒，再加入豆瓣酱、老面酱和甜面酱翻炒，做成炸酱。面条和青菜一起煮熟后捞出，浇上炸酱，码上胡萝卜丝，炸酱面就做好了，炸酱面每家的做法都不太相同，主要做自己喜欢吃的口味就好。炸酱一次可以多做一些保存起来，这样下次吃炸酱面只需要煮面和切配菜就可以，这样完全不费功夫，特别适合工作忙又不想吃外卖的上班族。

【香菇肉丁炸酱面】

食材：面条适量，猪瘦肉100克，甜面酱一匙、豆瓣酱一匙、老面酱一匙，香菇50克，葱末一匙、姜末一匙、蒜末一匙，油适量、盐适量、鸡精少许、生抽两匙，水淀粉适量。

第一步：猪瘦肉清洗干净，切成小丁，泡发的香菇也切成小丁，小葱一棵，切成葱末，姜一小块，切成姜末，大蒜去皮拍扁，剁成蒜末备用。

第二步：根据自家人的口味准备一匙甜面酱、一匙豆瓣酱、一匙老面酱备用。也可以只用豆酱和甜面酱。豆瓣酱偏咸，甜面酱偏甜味略淡，两种酱结合，咸淡刚刚好。

第三步：锅中倒油烧热，放入葱姜蒜末爆香，然后放入肉丁翻炒一会。待肉丁炒变色，放入香菇丁翻炒一会。做炸酱油量要稍微多一些，这样做出来的炸酱才会油润好吃。

第四步：放入甜面酱一匙、豆瓣酱一匙、老面酱一匙翻炒上色，炒出酱香味。然后倒入一大碗水煮开，水开后改小火熬煮五分钟，放入两匙生抽酱油、少许鸡精调味，淋入少量水淀粉勾薄芡，这时可以关火，我们的炸酱就做好了，盛入碗中备用。

第五步：煮锅烧开半锅水，下入面条煮熟，青菜可以和面条一起煮。面条可以是自己做的手擀面，也可以在市场上买现成的面条，买现成的更省事一些，我也图省事，在市场上买现成的面条。

第六步：把煮好的面条和青菜过一下凉水，然后捞入碗中，码上青菜和胡萝卜丝，浇上做好的香菇肉丁炸酱拌匀后就可以吃了。

小唠叨：

1、熬酱时间越长酱越香，但熬的过程中要不停搅拌，避免糊锅。炸酱不需要再放盐，因为酱本身就很咸。

2、吃不完的炸酱要盖上保鲜膜，放入冰箱保存，并在一、两天内尽快食用完毕，不要长时间保存。

天凉了，试试这碗面食，我家隔三差五做一次，一碗面瞬间扫光。我是清欢烟火生活，平时喜欢做一些简单又快手的家常菜和糕点，同时我还是少数民族拉祜族妇女，工作之余我会和大家分享各种简单、快手、好吃的家常菜，以及当地的一些民族美食，欢迎大家关注我！如果您对文章有什么好的建议和见解，欢迎在文章底部留言，我会和大家一起共同探讨，共同学习！谢谢观看！