像奶奶烧的味道！一顿营养餐 开化山里头孩子为啥吃得这么欢？

钱江晚报·小时新闻记者 盛伟 文/摄

通讯员 吴良林 金艳中午11点30，衢州开化县苏庄镇中心小学全校师生开始午餐。7岁的一年级男生俞勇成打开饭桌上的饭盒，饭盒有炒包心菜，豆腐烧肉还有当地的特色食品——类似蒸菜的“苏庄炊菜”。

俞勇成吃的菜，营养和开化城区的孩子完全一样：2018年9月，开化县教育局邀请国家级营养师向兵为辖区内所有中小学生制定统一营养食谱，然后由政府统一在中标食品企业购买食材。“中标的企业都是开化境内有名的食品企业，有一家企业还为杭州G20峰会提供过食材，辖区内所有中小学生同吃一样的菜，我们都在提城乡教育公平，可以自豪地讲开化县实现了学生膳食上的绝对公平。”开化县教育局党委委员余小康说。营养师按照学生年级制作不同菜谱，食材政府统一采购开化县苏庄镇中心小学位于浙江江西两省交界处，是开化县最偏远的山区之一，也是浙江最偏远的山区之一。苏庄镇中心小学共有学生445名，近七成是留守儿童。445个学生每人都有固定餐位，座位上贴着孩子的名字，午餐时分，孩子们各就各位分餐而食。包心菜、苏庄炊粉、豆腐烧肉，营养午餐学生人手一份，米饭按需添加。钱报记者要了一份品尝了一下，感觉味道不错，有点微辣。校长王兆进称，“按照开化口味烧的。”

白白胖胖的一年级男生俞勇成大口吞下一口菜，然后点评说：“蛮好吃的，像奶奶烧的味道。”

与此同时，开化县城区小学的孩子，也和俞勇成一样吃着同样营养的营养餐，而这份统一菜谱的制定者是44岁的国家级营养师向兵。向兵是重庆人，这些年一直在江浙一代从事餐饮生意。几年前，向兵拿到了国家级营养师证书。“我们是按照学生的年龄段分配营养餐，幼儿园的孩子吃好消化的食物，以多蔬菜少脂肪为主，小学生运动量大生长快会相应多添加脂肪，初中生营养餐则是蛋白质脂肪和蔬菜平均配比。”“这样的搭配是适合孩子们生长发育的要求的。”向兵说。开化县教育局将向兵制作的菜谱发放至辖区的每一所中小学，并通过政府招标的形式选定了三家食材供应商。“都是开化当地大型的食材供应商，有一家还是杭州G20峰会食材供应商。我们要确保孩子吃吃得营养更要吃得安全。”开化县教育局党委委员余小康说。

山里孩子个头与大城市差不多

营养公平也是教育公平42岁的王兆进是苏庄镇中心小学校长，这位出生江西上饶一个小山村的男子看上去瘦小精干。“我之所以长不高就是读书时候发育不良，那时候一罐梅干菜就能吃一个星期，所以个头没长到1米70。”师范学校毕业后，王兆进一直在开化的山村小学教书。“以前山里孩子和城里的同龄孩子个头相差很大，都是营养不良造成的。”王兆进说，开化实施城乡统一的营养餐以来，山里孩子和城里孩子的发育差距在日渐缩小。“前段日子，杭州一所学校来苏庄小学体验生活，山里孩子和城里同龄孩子的个头差不多，如果不是口音和着装有些区别，基本无法分辨哪个是城里孩子哪个是山里孩子。”“开化县花这么大的力气去解决学生营养餐问题，说到底就是为了实现城乡教育公平。山里学生的衣食住行和城里孩子一样，就是最基本的公平，营养餐公平也是教育公平的一种。”余小康说。