儿时的味道 纯朴的美好 奶奶自酿的米酒 清香甜爽 绵软醇厚

有些味道是儿时的味道，有些美好只有家里才有！小时候最爱奶奶酿的米酒，当奶奶端着坛子说:“酿好了，可以吃了!”我就会欢呼雀跃，边叫着“太好喽，奶奶最好啦！”然后迫不及待地盯着奶奶煮米酒，口水都要流出来了，奶奶看到我那馋样总会笑眯眯地说我一句“小馋猫”……

后来奶奶不在了，我也买过米酒，但是买过很多牌子都总觉得少了些什么。于是努力回忆奶奶当初制作的过程和自己出于好奇提出的一些问题和奶奶说的话，尝试着做了起来，果然，儿时的味道找回来了，如今，我也可以为家人酿米酒了！呵呵～

【准备材料:】

糯米500克

酒曲2克

冷开水120克

【做法步骤:】

一、将糯米清洗一下，用水浸泡3个小时

水要没过糯米

二、沥干水，再清洗一下，沥干水，上蒸笼或蒸锅，开大火蒸十五分钟，蒸至糯米颗粒全透明了熟了，关火

下面垫上棉纱布再蒸，方便糯米熟了倒出

三、将糯米倒入容器，自然冷却

容器要干净，无油、无盐、无生水

四、自然冷却至30℃左右（温而不烫手），撒入酒曲，用干净的筷子翻拌几下

撒的时候，散开地撒，不要集中一处

五、倒入冷开水，翻拌十几下，至糯米无结团

倒入冷开水，翻拌十几下，至无结团

六、用干净的铲子将压实，按平

将其压实，按平

七、用干净的筷子将中间戳出一个直径约1厘米的圆洞

圆洞要见底

八、盖上盖子，密封，包上厚毛巾，放于温暖通风处发酵3天至7天即可

盖上盖子……剩下的交给时间大神啦

温馨提示:

1.装糯米发酵米酒的容器要干净，无油、无盐、无生水，搅拌、压实、戳洞的工具也一样要干净。

2.糯米一定要冷却后再加酒曲，不要糯米蒸熟后立马撒酒曲。

3.糯米发酵的最佳温度为25～30℃，所以冬天需要包上厚毛巾，夏天不用包毛巾还要进冰箱冷藏。发酵所需的时间也因季节不同而不同，春秋季三天即可，冬天包厚毛巾和夏季进冰箱均需要一个星期左右。

我是织画美食，今天分享的纯手工自酿的米酒你喜欢吗？喜欢的话赶紧收藏起来也试试，学会了不但自己和家人能享受到纯天然无添加的自酿米酒，还可以多做些送给亲友，自己纯手工制作的会更有心意，他们会更欢喜噢！