炒土豆丝时 别直接下锅 多加一步 清脆爽口不粘锅

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今天是周末，为了解决晚餐问题，果断来到了菜市场，在满目琳琅的菜市场逛了又逛，也没发现什么是自己想吃的，思来想去，还是买几个土豆，炒一盘土豆丝吃算了。说到土豆丝，相信没有人会陌生，毕竟作为一道再常见不过的家常菜，几乎没有人没吃过，特别是酸辣土豆丝，这是一道超级下饭开胃的家常菜，也是小编最爱的家常菜之一。

还记得小编刚开始学炒菜的时候，第一道菜学的就是炒土豆丝，当时土豆丝出锅的样子还记忆犹新，黑糊糊的，都烧焦了，而且还结坨在一起，索性都没有吃了，直接倒掉了。还是后来妈妈告诉小编，在炒土豆丝的时候，是不能直接下锅炒的，要对土豆丝进行处理，这样在炒土豆丝的时候才不会粘锅，而且还非常的清脆爽口。

其实我们刚切好的土豆丝表面是含有大量的土豆淀粉的，淀粉在有水且加热的情况下就非常容易粘锅了，这也是为什么炒土豆丝容易粘锅的原因。在炒土豆丝之前，我们需要将土豆丝表面的淀粉去除，这样在炒土豆丝的时候，才不会粘锅，去除土豆丝表面淀粉的方法也很简单，用清水浸泡土豆丝，浸泡的时候加点醋，就能去除土豆丝表面的淀粉了。

【炒土豆丝的正确方法】

第一步：准备几个新鲜的土豆，将土豆表面的泥清洗干净，再将土豆表皮削掉，先切成薄片，再改刀切丝，将切好的土豆丝放入碗中，加入清水没过土豆丝，再加入适量的白醋，将其浸泡10分钟以上，在浸泡土豆丝的时候，准备适量的青椒切丝，再准备几颗大蒜切片就可以了。

第二步：将土豆丝控干水分，起锅烧油，将土豆丝倒入锅中，用中火炒即可，用大火容易粘锅，翻炒1分钟后，加入辣椒翻炒至断生，加入适量的陈醋、生抽、蚝油翻炒均匀，最后加入大蒜翻炒10秒就可以出锅了。

以上就是炒土豆丝的正确方法了，在炒土豆丝的时候，别直接下锅，多加一步，将土豆丝用加了醋的水浸泡一下，这样炒出来的土豆丝就能清脆爽口不粘锅了。

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