教你在家就能做出美味的小笼包 大师经验之谈 值得收藏

教你在家就能做出美味的小笼包，大师经验之谈，值得收藏！小笼包可以说是从我出生流行至今，每天吃小笼包的人不计其数，可以说绝对是美食中食用者最多的。我们发现店里买的小笼包总是皮薄如纸，汤汁浓郁，吃上一口就觉得真的非常美味，好吃的小笼包，里边都含有丰富的汤汁，这些汤汁是我们做的时候把高汤凝固成透明的胶质，切碎拌在馅料里边，热气一蒸，就全部化成了汤水，吸上一口，鲜香好吃，吃一个还想吃下一个，对于我这个吃货来说，一笼屉的小笼包根本就不够吃。

婆婆家里卖早餐有将近十年的时间，蒸小笼包的水平可以说是炉火纯青，小笼包的每一个制作步骤都是非常讲究的。首先我们先来是馅料的调制，我们拌馅料的时候一定要用后腿肉，然后放入姜末和盐搅拌均匀，再浇上一点清水，继续沿一个方向拌匀，待水分全部被猪肉吸收的时候，我们加入调味料摔打5分钟，让调料均匀地融入其中，摔打至肉粒出现粘性的时候，我们就可以加入搅碎的猪皮冻搅拌均匀了。放调料的时候我们可以放入一些胡椒粉，蒸出来的包子味道更好。

然后我们开始做包子皮，包子皮的做法也是比较浪费时间的，我们要用中筋的面粉，这样做出来的包子皮口感更好，和面的时候我们加入微量盐和蛋清，清水适量，和出来的面不沾手为宜，揉成表皮光滑，然后醒发半个小时，醒好之后一定要继续揉捏排出发酵产生的气体。然后分成小剂子，擀面杖擀成薄面皮就可以了。

小笼包包的手法也是非常有讲究的，和我们家普通的包包子手法稍微有所区别，我们捏包子皮的时候要用左手的食指和中指托着面皮，随着右手捏的速度慢慢的旋转，收口的时候左手轻轻旋转，直至右手将包子口收紧，然后轻轻的提一下，让馅料在面皮里边更均匀。包好之后就可以放入笼屉中了。当然我们如果是自己在家吃的话，完全可以按照自己的喜好包小笼包，小孩子都是喜欢新奇的形状的，这一点我们可以自己随意掌握。毕竟我们大部分人做来都是自己吃的。

婆婆现在虽然店面已经转出去将近半年了，但是婆婆早上依然会很早起来给我们家人做美味的早餐，当然小笼包子肯定是必做的，2岁的儿子每次都能吃上2个，真的是非常能吃，和他一样的大孩子最多只能吃一个，他总是用他的小奶腔说吃香香包，开始我们听不懂，说了几次才知道是想吃小笼包。教你在家就能做出美味的小笼包，大师经验之谈，值得收藏！