凉拌荷叶尖这样做 没有苦涩的味道

去了趟白洋淀看荷花，不光看了美景，最大的收获是买到了不少鲜嫩的荷叶尖，卖荷叶尖的比较少，挺稀罕的。

荷叶尖含有大量维生素C、莲碱、原荷叶碱、荷叶碱等多种生物碱，还含有柠檬酸、苹果酸、葡萄糖酸，是碱性成分食材，吃一些对身体的好处非常多。

荷叶尖微微有一点苦涩的味道，如果不喜欢吃苦味的朋友可以注意下面的要领，苦涩味几乎是吃不出来。

1、焯烫荷叶尖时，开水里放一点食盐，焯烫后会减少荷叶尖的苦涩味，放盐后焯出来的荷叶尖颜色更漂亮。

2、荷叶尖焯烫后，放入清水里过凉，在清水里多浸泡一会儿，如果不嫌麻烦，浸泡中途可以换一次清水再泡，这样能减少荷叶尖的苦涩味。

3、在调制料汁时放少许白糖，既能提鲜还能减少荷叶尖的苦涩味。

凉拌荷叶尖调制料汁所需的食材：大蒜、姜、辣椒油、香油、食盐、白糖、味精。

把大蒜剥去外皮洗净剁碎，姜削去外皮洗净剁碎，放到一个碗里，然后放入食盐、白糖、辣椒油、香油、味精调成料汁。

把调制好的料汁浇在焯烫好的荷叶尖上，翻拌均匀腌制一会儿就可以装盘了。