一颗鸡蛋拯救一家店 掌勺大厨公布秘方 谁吃了都说好

有时候一家店的生意真的会因为一颗小小的鸡蛋而改变，自从用了这个秘方做鸡蛋，店里的生意一下子就火爆起来了，谁吃了都说好。

现在掌勺大厨决定公布这个鸡蛋的制作配方，大家学了以后在家自己做，一次煮几颗，存在冰箱里慢慢吃。

这个鸡蛋就是乡巴佬鸡蛋。

乡巴佬鸡蛋

锅里倒入2500g的清水。将香料放入水中，大火烧开。香料有：八角5g、桂皮5g、香叶2g、小茴香5g、香果2g、花椒10g、草果2g、陈皮2g、肉蔻2g、良姜2g、白扣2g。

煮料水

将料水一直煮到呈现暗黄色。

暗黄色的料水

准备称调料，调料要加到料水里面增加味道的。调料有：盐30g、白糖10g、鸡精10g、味精10g、蜂蜜10g。

称调料

将锅内的水烧开，将8颗鸡蛋放进锅中煮熟。放入鸡蛋后盖上锅盖，大火煮5分钟。

5分钟到了以后迅速将鸡蛋捞起放入凉水中。

鸡蛋过凉水

烧好的料水，取出500g，加入刚刚称好的调料，搅拌均匀。

加入少量的香醋和一勺老抽，调制出颜色。

料水

鸡蛋剥去外壳，放入料水中，浸泡一天后，鸡蛋颜色就变了。

浸泡一天的鸡蛋

取出鸡蛋，将料水倒入锅中加热烧开。

将捞出来的鸡蛋再放进烧开的料水中煮熟，煮到按上去鸡蛋发硬就可以了。连同鸡蛋一同把料水盛出，一直浸泡着直到鸡蛋吃完。

再次煮硬的鸡蛋

鸡蛋泡在料水中的时间越长，味道就越好。