中华民俗：南北饮食差距 五谷杂粮之说

南方人吃米北方人吃面这是在汉族的主食当中这两大食俗类型，而且随着人类社会的不断进步，南北的不同地区不同的主食加工制作以及使用的一种方式，形成了很多不一样的风俗，最早的原始人是靠产生一些野果来进行生活，只有当人类种植了野生的稻谷之后，才有了最开始的粮食栽培，古代的一个食俗才开始进入一个丰富的阶段。

汉族广泛的流传着一个关于关于五谷杂粮的一个起源的神话传说，用来说明古代先祖吃粮食的一个悠久历史，传说在很久之前，人们一开始并不会种地，吃的都是野果跟树叶之类的，一位天神将这样的情况报告给了玉帝，他非常同情人间的疾苦，于是就下令，在人间夏天的时候进行下米，冬天的时候给人间下面，下面的老百姓有了米和面，就再也不用愁没东西吃了，可是过了一段时间，天神装成的乞丐到人间进行视察，却发现每家每户都有浪费粮食的一个现象，并且即使是浪费也不肯施舍给他吃，情愿浪费掉。

就这样玉帝大怒，立刻下令将下米改成了下雨，下雪改成了下面，人们没有粮食吃饿得奄奄一息，纷纷向天神求罪，虽然天神不肯原谅他们，但是觉得人间的动物是没有罪的，就留下了一些杂粮给那些动物吃，动物们将这五种杂粮种在地里面，第二天早上起来发现全部成熟，然后动物们看见人们快要饿死的时候，就煮了一碗粥分给大家吃，人们在这个时候也开始知道自己彻底错了起来，就开始用自己的双手来弄吃的。

南方人吃米一般是早餐晚餐两餐的主食，早餐之后人们通常都会外出工作，晚上回来在吃晚餐，采取了日出而作，日落而息的一个生产作息制度，随着粮食的不断丰富人们慢慢开始变成了一日三餐，至今仍然是南方汉族的主要实质，南方人吃米，也因地区的不同形成了很多不同的吃法，南方的一个粥食也是一个比较传统的主食，早在2000多年前就已经开始有了药粥的一个记载，说明我们的祖先不仅吃粥而且还用药粥来进行一个防病治病，直到现在，粥也是一年四季当中不可缺少的主食，而且品种丰富每个季节都不一样，风味独特功效也各异。

南方的汉族在民间还有各种米粉制成各种美味的小吃，著名的有嘉兴的粽子，宁波的汤圆，南宁的米粉等等，都是非常出名的民间地方的风味小吃，北方人吃面主要吃的是馒头以及饺子，关于馒头的一个起源，据说是三国时期的诸葛亮在救人的时候想出来的，因为当时的少数民族每一年都要用人头来祭天，但是他不想看到那么多的人因为这样而失去生命，于是就想到用面粉来制成人头的模样来代替，最早的时候，馒头的名字叫蛮头，随后为了尊重友人民族的一个文化，改成了现在的馒头，时间演变到现在，人们通常会将不包馅的叫做馒头，包了馅的话就叫包子。

北方的汉族同时也是非常的爱吃饺子，冬天到春天的时候几乎每一家都会包饺子，不仅用来当做一个节日的美食，而且传说吃了饺子之后会不动自己的耳朵，为什么在吃完饺子之后不会冻耳朵呢？在民间有这样的一个传说，在汉朝的时候，有一个名医，他在一个冬天的时候一直忙碌于替别人看病，由于天气太冷，使得自己的耳朵都被冻坏了。

这天他为了治病人的冻疮，用一些肉拿一些面皮和药包成了耳朵的模样来煮给病人们吃，然后全部治好了病人的冻疮，于是在每一年的这个时候，人们都会按照他的做法来做这样的饺子，说是为了预防冻疮，然后又因为长相跟耳朵一样，所以就慢慢形成了大家在冬天的时候吃饺子不会冻自己的耳朵的风俗。

现在随着生活的一个改善，北方的汉族人民吃面食不仅要求吃饱吃好，而且非常的讲究营养跟色香味方面的追求，一般会根据制作的技巧不同而形成三种不同风味的面食，一种是皮面水面，面团柔软光滑有劲，主要用于做面包跟饺子皮，一种是发面也称酵面，用来制作馍馍一类，一种是酥面，用来制作类似于月饼之类的糕点，北方的汉族文化传统风味非常的有特色，以更多以及更美的各类面食来丰富以及美化自己的生活。