「草莓果酱」——封存一份春天里的甜蜜

草莓果酱

By 诗心

各种各样的果酱，是家里几乎一直都会备着的，因为喜欢吃面包，前些天自己做的菠萝果酱吃完了，没马上接着做，于是孩子爸在去超市买东西时候就顺便带了一瓶回来，说心里话，我真是不愿意吃，连孩子们都说有一股奇怪的味道，其实就是那些香精味。于是上周末和孩子一起摘来的草莓，除了吃掉的一部分，其他的赶紧拿来做了草莓酱，自己做的果酱，纯果肉，没有任何添加剂，给孩子吃着放心，早餐时用来抹面包，或者是用来制作草莓慕斯、草莓蛋糕，又或是冲泡一杯草莓水，都很方便。我这个是为了要做一个草莓慕斯，于是在熬果酱前用料理机搅拌了一下，其实省略掉这步也是可以的，那样的话做出来的果酱还有些许果粒，也是很好的。

原料：草莓、白糖、麦芽糖、柠檬汁。

做法步骤：

第1步、新鲜的草莓放在淡盐水里浸泡片刻，清洗干净，沥水。

第2步、草莓切去根蒂。

第3步、一切为二，切完放入较大的盆里。

第4步、加入白糖。

第5步、轻轻翻抖一下，让每一个草莓都包裹着白糖，盖上保鲜膜静置一到两小时。

第6步、分两次把草莓倒入料理机里稍微搅拌一下。

第7步、搅拌好的草莓。

第8步、倒入面包机里，挤入新鲜的柠檬汁，加入麦芽糖。

第9步、盖上锡纸，这一步很简单却很重要，否则熬果酱的时候，少许果酱因为受热会溅到面包桶的外面，这样就多了清洗而且还不容易清洗。

第10步、启动花式果酱功能，其他不用管了，时间到就完成了。

第11步、熬好的果酱装入用开水消毒并且晾干的瓶子里，完全冷却放入冰箱冷藏保存。

小贴士：

诗心片语：1：因为草莓的含水量较大，所以我加了麦芽糖，可以增加它的绸度。2：加入一些柠檬汁，不但可以去酸味，而且会让果酱充满了清香。3：可以不用经过料理机，直接整颗倒入面包机，那样还会有些果粒，搅拌过的草莓做出来的果酱就比较细腻，依据个人喜好。4：面包机熬果酱的时候一定觉得盖上一层锡纸（亚光面对着食物），这样果酱就不会溅得到处都是。5：没有面包机的话可以用不锈钢锅在炉火上小火慢慢煮，后期注意搅拌，以免糊锅。

来自 美食天下 诗心 的作品。

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