宅在家里大家都吃些什么呀。等春暖花开一起来无锡尝甜蜜蜜的美食

无锡自古就处于江南富庶之地、是全国著名的鱼米之乡，而根本不用为生计发愁的无锡人就将一腔热情付诸到开发美食上。从而形成了自成一派的饮食文化，就来央视《味道》栏目也专程来这里拍摄了2019年元旦专题节目。可以说这里是中国最会吃甜的地方。而这个甜不只是来自各种糕点、他存在于菜中，就连用来配面的雪菜也带着甜味。但无锡的甜并不是傻甜，而是咸甜、鲜甜。

早餐吃什么？

世人都知广东人喜爱早茶，但大多人不知闲适安逸的生活步调也让无锡仍保留着喝早茶的习惯，几个人围坐一桌，天南海北地聊天，只感觉时间过得飞快，一晃眼就到了午饭时间。会享受的人还会坐进茶馆，喝着沁人心脾的茶，听着台上的评曲，吴侬软语唱也进人心里。而在无锡吃早餐，小笼包绝对是首选，无锡对小笼的热爱十分疯狂。据相关统计，在无锡小笼包店就有9530家，超过苏州和常州的总和！也是这无尽的热爱让无锡的小笼美味程度在这百年都未曾消减

而想要吃到美味的小笼，就不得不提熙盛源。就连《舌尖1》就曾专程来此拍摄一只好的小笼包能做到“夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻”，皮透而不破，汁水饱满，看的人蠢蠢欲动。但心急吃不了热豆腐。想要享受这个美味。就应该先咬个小口，巴里面的汁水喝掉，吸得满口甜鲜，细细咀嚼，等甜味慢慢淡去，猪肉的香也就占满了口腔。接下来就可以大口吃了。别忘了蘸醋哦。这可是灵魂！熙盛源是无锡小笼届的后起之秀，相比于传统小笼，用糖量做了减少，对于初次到访无锡的人也更加友好。

无锡人喜欢将馄饨与小笼相搭，在大多数小笼店也能找到馄饨的身影。白汤是最经典的口味，煮好的馄饨放上蛋丝、豆腐干丝和点缀的绿葱，浇上一勺清亮鲜美的汤汁，喝一口忍不住叹息出声。而相比于鲜味十足是白汤馄饨，有些人更喜欢“刺激”的红汤和拌馄饨加一些猪油和辣酱，醇厚浓郁的香味能在嘴里留很久。

虽然身处江南，但无锡人对于面食的依赖却不小。早面，也早已已经融入到无锡人的血液当中，老无锡清晨五点钟起床去吃个头汤面是常事，吃了面这一天才算舒服。最经典的就是红汤白面加上绿油油的葱花。一瞬间食欲全靠。但无论是汤面、拌面、红汤、白汤、宽汤、紧汤、过桥、底浇、断生、透面、免青、重青。这各式花样都有其忠实粉丝。除了看重浇头，爱吃的无锡人还会点上几道特色小菜佐食，多重味道开始美好的一天。

午饭吃什么？

吃完暖暖的早餐，满心欢喜地开始一天。午餐我们就要吃点硬菜！如果说哪道菜作为无锡的代表菜，那一定是清代就已扬名的排骨。它也是外地游客到访无锡必须要打卡的美食。做酱排骨要用上好的肋排，最好是一年左右，约160斤的太湖猪。将排骨、五花肉、猪耳朵同烧五花肉的油香，猪耳朵的胶质，排骨的肉感汇成了质地丰润，口感黏稠的销魂口感。入口时甜，满满甜蜜诱惑，但再咀嚼两下，酱料的咸和肋排的香就在唇齿间蔓延开来。除了味道上的作用。加入的糖还可以让肉呈现出诱人的焦糖色，三凤桥是无锡有名的“大排档”，这里有许多代表性的锡帮菜。酱排骨、熏鱼、凤爪、翅中、油爆虾、酱牛肉、盐水肫、梁溪脆鳝、卤汁豆腐干……只是看着就让人食欲大开。

除了排骨。大肠也很是受欢迎。就像榴莲爱的人对它欲罢不能，不爱的人则避之不及。就在无锡的玉祁市场藏着一个小店，极不起眼，却拥有无数忠实粉丝。甚至有人愿意每周驱车数小时赶到这里，只为买一盒卤大肠。店主沈大爷研究大肠已经有37年。沈大爷几十年如一日每天凌晨三点前往屠宰市场购买“第一手”的大肠。一寸寸翻洗、去脂肪，打理干净就开始烧制，从头到尾不耍花头，就靠着那锅翻滚了几十年的卤汤征服周边人的味蕾。真正的浓油赤酱！

身处太湖流域，银鱼、白鱼、白虾这大名鼎鼎的太湖三白也理所当然地被端上了无锡餐桌。银鱼不想真正的鱼，他无鳞无骨无刺，细嫩透明，几乎不需要处理，但就是这个带着几分“仙气儿”的外形让它得到了些许偏爱。虽然无锡人爱甜，但在烹饪湖鲜上也以“鲜”为佳。简单的水煮就是绝佳美味。老无锡甚至会选择生吃白虾，最大限度地品尝太湖的鲜。在太湖的船吃上一顿太湖船宴。是味觉和视觉的双重享受！

下午茶吃什么？

喜甜的无锡，糕点自然也少不了。梅花糕、青团、玉兰饼、马蹄糕、椰蓉酥饼、鸭油烧饼、桂花糕、海棠糕、千层油糕、双酿团……琳琅满目让人目不暇接。其中小小的梅花糕就可以一天买1000多个！这个一个攻陷大街小巷的传统糕点。梅花糕以其造型似梅花而得名，味道一般有四种，咸口的鲜肉馅，甜口的豆沙、芝麻馅，以及极富特色的菜猪油馅，一锅四种口味。但绝对不会串味。选一个自己喜欢的味道，走在无锡的大街小巷。又是一个美好的下午。

玉兰饼，拥有一个这么美丽名字的不是一个糕点，而是在饼胚中包入菜猪油、豆沙、鲜肉、玫瑰、芝麻等馅心。是糯米脆皮版的小型肉包子，有着无可挑剔的甜咸比例，一定要趁热，外壳金黄香脆，肉馅饱满、汁水丰盈，不仅美味还十分顶饱！

你要问无锡人最喜欢的甜品是什么，那么桂花糖芋艿一定能占一席之地。每年秋冬，芋艿相关的甜品就出现在各大店铺，桂花糖芋艿红糖白糖调汁，桂花入味，碱去黏液，个个亲手去皮，外面甜，里面软糯的滋味，打破了你记忆中的印象。口感偏甜但完全不会发腻，一个人吃一碗完全不成问题。

“越是富裕的地方越是会吃”，来到无锡，你就会对这句话深信不疑。等疫情过去我们一起去尝尝这沁入人心的甘甜味道！

再次提醒大家少出门，勤洗手，戴口罩，今天是立春，没有一个冬天不可逾越，没有一个春天不会到来。武汉必胜！中国必胜！