第一次做肉丸汤手工宽面 学会这几点 你也可以做出好吃的手擀面

手工宽面，也就是手工面条。面条擀的好不好吃，关键看揉面的技术，面团的是面硬，有劲道。“面硬”，就是和面的时候，水不能加多，面粉搅成“小面絮”就开始揉。“劲道”，要想面团有劲道就要不停的揉面，醒面，我基本上都是揉六分钟醒三四分钟，反复两三遍。揉面的时候很费力气揉完面，手腕都疼。把揉好的面擀成大面皮，把面皮放点面粉然后正反折叠起来。

折叠好的面皮就可以切成面条了，我喜欢吃宽面，所以面条切的稍微粗一些。把切好的面条撒开，平铺放在面板上，谨防粘连。

今天煮面条汤是肉丸汤，肉丸的做法我之前有介绍过，这里就不多说了。直接用的是汆肉丸的汤，把切好的小白菜放进去，稍微煮一下。这里用的是清汤，因为肉丸里面有油脂，就不需要再放油了。

水开之后，把面条放进去。今天汤少，面条有点多，所以煮的时候有点搅拌不开。这个面条也容易熟，第一次开锅，浇一勺凉水，第二次开锅的时候，就可以了。喜欢吃软烂一些的面条，可以煮的时间稍微长一些。

肉丸里面提前加过盐了，面条出锅的时候我就没有再加盐了。如果觉得面条有些清淡可以提前在碗里挑一个拌汁，只需少许的生抽和醋，简简单单就能把面条和汤味道提升不少。

夏天，有人说太热不适合吃面条。其实我觉得夏天就应该吃一碗热腾腾的汤面，面汤可以养胃促食欲，天热的时候吃上一碗，出一身的汗，瞬间身体就非常舒服。做这个肉丸汤手工宽面，只需注意这两点，你也可以做的很好吃！第一点，揉面要偏硬，有劲道，多揉几遍。第二点，夏天不适合吃太油腻的汤，所以煮面可以用清淡一些的汤，如果味道不够，就用生抽或者味极鲜和醋调味即可。大家学会了吗？赶快试一下吧！