烘焙甜品入：零添加的酥脆的杏元饼干 找回童年的回忆

在人的一生都会有不可磨灭童年记忆，有我们最喜欢吃的小饼干，吃起来停不下，把这种美好的回忆带回家，让小朋友感受一下吧！

饼干在烘焙中属于单独的一个类别，包括了曲奇饼干、清蛋糕饼干…………分享一个小白也可以成功的清蛋糕饼干配方。

杏元饼干（Apricot yuan cookies）

用料：鸡蛋400g 糖250g 盐5g 玉米淀粉250g

操作工艺：

1：将鸡蛋、糖放入搅拌桶内，慢速搅拌糖化，换成快速搅拌，打发至原体积的4倍，颜色由黄变白，并能拉出峰尖。

2：换低速加入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀，成糊状即可。

3：装入裱花袋，均匀地挤在铺好油纸的烤盘中。

4：入提前预热好的烤箱中（面火150度，底火130度），约20-25分钟，烤至表面金黄色即可。

注意事项：

1：搅拌过程中注意状态，鸡蛋和糖全部打发后加入粉料。

2：加入粉料后搅匀即可，不可过分搅拌，防止面糊起筋。

3：挤一元硬币大小的坯料，一定大小均匀，间隔距离均匀，以防烤制上色不匀。

4：挤的剩余面糊放入保鲜冰箱保存，等待下一盘烤制。