山西大同的小吃一览

大同，山西省省辖市，是全国第一批拥有地方立法权的较大的市之一，有“北方锁钥”之称，是历代兵家必争之地。大同有哪些美味小吃呢？往下看。

荞面圪坨

荞面圪坨，以荞面为料，羊肉汤或羊杂汤为辅的一种特色小吃。荞麦经加工磨制，成为荞面。荞面是糖尿病患者、高血压病患者的佳肴，对治疗这两种病症有很好的疗效。吃法很多，有擀面条、压烙、烙饼、捏圪坨。其中以捏圪坨为最讲究，又名捏猫耳朵。煮熟以后，浇以鸡蛋、豆腐皮、金针、木耳的素卤汁或者浇以羊肉臊子、猪肉臊子荤卤汁，蘸而食之，味香可口，别具一格。

大同刀削面

山西各地的刀削面中最出名的莫过于大同刀削面。大同的刀削面物美价廉，色香味俱全，有着独特的大同风格。很多外地朋友来到大同，品尝之后，赞不绝口，可称“面食王中王”。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。

灵丘莜麦面

莜麦是一年生草本植物。生长期短，成熟后子实容易和外壳脱离，磨成粉后可食用，就是莜麦面，也叫裸燕麦面或油麦面，这种植物的子实也叫莜麦。山西灵丘气候寒冷，无霜期短，很适合种植莜麦。莜麦经过淘洗、晒晾、炒熟、磨制成面，名曰“莜面”。吃的时候可以分冷热两种菜。冷菜是烧茄子、拌黄瓜丝、水萝卜丝，再配盐汤辣子炝油，菜与莜面拌起来，清香可口。热菜则是羊肉臊子，配些蘑菇，开笼后将莜面蘸上羊肉蘑菇鲜汤，更是香味扑鼻，美不可言。

灵丘熏鸡

灵丘熏鸡是山西省灵丘县的传统名菜，被称为山西“四大名熏”（熏鸡、熏肉、熏醋、熏鸽）之一。灵丘熏鸡烹制加工时加入了多种中药，具有益脾健胃、补虚理气、消食健脾、益精养神的效用，深受百姓欢迎。灵丘熏鸡应趁热吃，不走油，不跑味。切食时刀口很是讲究，先从鸡身中间左右切成两半，然后再把前脯、后腿切成细条，将腿、翅剁成小块，很是独特。